Ямайское тушёное курица в коричневом соусе
Сочная курица, маринованная в ароматных карибских специях и тушёная в бархатистом кокосовом соусе — настоящий вкус Ямайки у вас на столе. Густой пряный соус с имбирём, душистым перцем и тимьяном сделает это блюдо любимым на все времена.
Ингредиенты
- 1 шт. Курица (целая или нарезанная на куски)
- 1 шт. Помидор
- 2 шт. Репчатый лук
- 2 зуб. Чеснок
- 1 шт. Красный перец (болгарский или острый — по вкусу)
- 2 ч.л. Тимьян
- 1 ч.л. Душистый перец (ямайский пимент)
- 2 ст.л. Соевый соус
- 1 шт. Лайм
- 1 шт. Морковь
- 2 ст. Кокосовое молоко
- 2 ч.л. Крахмал кукурузный
- 1 ст.л. Растительное масло
Приготовление
- Выжмите сок лайма на куски курицы и хорошенько вотрите его в мясо. Дайте постоять пару минут, затем слейте лишний сок.
- Нарежьте помидор, лук, чеснок и перец. Сложите курицу в глубокую миску, добавьте все овощи, тимьян, душистый перец и соевый соус. Хорошо перемешайте, накройте и уберите мариноваться минимум на 1 час (в идеале — на ночь).
- Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде на сильном огне. Достаньте куски курицы из маринада, стряхивая лишние специи. Маринад не выливайте — он пойдёт в соус! Обжарьте курицу порциями до румяной корочки, выкладывая готовые куски на тарелку.
- Слейте лишнее масло из сковороды. Верните всю курицу обратно, залейте отложенным маринадом и добавьте нарезанную кружочками морковь. Перемешайте и тушите на среднем огне 10 минут.
- Размешайте кукурузный крахмал в кокосовом молоке до однородности и влейте смесь в сковороду, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимума и томите ещё 20 минут до полной готовности курицы и загустения соуса.