Pollo estofado jamaicano en salsa marrón

Pollo jugoso marinado en aromáticas especias caribeñas y estofado en una sedosa salsa de coco —el auténtico sabor de Jamaica en su mesa. La salsa espesa y aromática con jengibre, pimienta de Jamaica y tomillo hará que este plato sea un favorito para siempre.

Ingredientes

• 1 ud. Pollo (entero o cortado en trozos)
• 1 ud. Tomate
• 2 ud. Cebolla
• 2 diente Ajo
• 1 ud. Pimiento rojo (pimiento morrón o picante — al gusto)
• 2 cdta. Tomillo
• 1 cdta. Pimienta de Jamaica (pimiento de Jamaica)
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 ud. Lima
• 1 ud. Zanahoria
• 2 taza Leche de coco
• 2 cdta. Almidón de maíz
• 1 cda. Aceite vegetal

Preparación

1. Exprima el jugo de lima sobre los trozos de pollo y frótelo bien en la carne. Deje reposar un par de minutos y luego escurra el jugo sobrante.
2. Corte el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Ponga el pollo en un tazón profundo, agregue todas las verduras, el tomillo, la pimienta de Jamaica y la salsa de soja. Mezcle bien, cubra y deje marinar durante al menos 1 hora (idealmente durante la noche).
3. Caliente el aceite en un caldero o sartén profunda a fuego fuerte. Saque los trozos de pollo del marinada, sacudiendo las especias sobrantes. ¡No vierta el marinada — lo usará para la salsa! Fría el pollo en porciones hasta que tenga un color dorado, colocando los trozos cocidos en un plato.
4. Escurra el aceite sobrante de la sartén. Regrese todo el pollo, vierta el marinada reservado y agregue la zanahoria cortada en rodajas. Mezcle y estofue a fuego medio durante 10 minutos.
5. Disuelva el almidón de maíz en la leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea y vierta la mezcla en la sartén, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego al mínimo y cueza a fuego lento durante 20 minutos más hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se espese.