Ямайське карі з козеняти

Соковита, ароматна страва з ніжним м'ясом козеняти, припрацьована гострими ямайськими спеціями та картоплею. Готується в швидковарці й отримується м'яким, що тане в роті.

Інгредієнти

• 1362 г М'ясо козеняти
• 2.5 ст.л. Ямайська суміш карі
• 0.5 ч.л. Мелений імбир
• 0.5 ч.л. Універсальна приправа
• 0.25 ч.л. Молота гвоздика
• 1 шт. Цибуля
• 6 зуб. Часник
• 3 шт. Тимʼян
• 2 ст.л. Масло
• 1.3 скл. Вода
• 1 шт. Перець Scotch Bonnet
• 1 шт. Картопля
• до смаку Сіль
• до смаку Чорний перець

Приготування

1. Промийте м'ясо козеняти оцтом та водою.
2. Припрацюйте м'ясо 1,5 столовими ложками суміші карі, універсальною приправою, молотим імбиром, гвоздикою, нарізаною цибулею, часником та тимʼяном. Залиште мариноватися щонайменше 4 години, краще на ніч.
3. Вийміть з маринаду цибулю та часник, відкладіть їх убік.
4. Увімкніть режим обсмажування на швидковарці (Instant Pot) та додайте масло. Обсмажте м'ясо козеняти з усіх боків до золотистої кірочки, близько 2–3 хвилин з кожного боку. Викладіть м'ясо на тарілку.
5. У чаші швидковарки додайте залишилось масло та залишилу 1 столову ложку суміші карі, обсмажте приблизно 10 секунд. Потім додайте зарезервовану цибулю та часник, тушкуйте до м'якості близько 4 хвилин. Якщо цибуля починає висихати, додайте трохи води.
6. Поверніть м'ясо у швидковарку, додайте воду та закрийте кришку. Готуйте під високим тиском 40 хвилин.
7. Дайте тиску спадати природним чином 10 хвилин, потім випустіть залишилий тиск вручну.
8. Відкрийте швидковарку та увімкніть режим тушкування на 10–15 хвилин. Додайте нарізану картоплю та цілий перець Scotch Bonnet. Готуйте до м'якості картоплі, потім вийміть перець.