Curry jamaicano de carne de cabra

Plato jugoso y aromático con carne tierna de cabra, sazonado con especias picantes jamaicanas y papas. Se prepara en una olla a presión y resulta suave y tierno, deshaciendo en la boca.

Ingredientes

• 1362 g Carne de cabra
• 2.5 cda. Mezcla jamaicana de curry
• 0.5 cdta. Jengibre molido
• 0.5 cdta. Condimento universal
• 0.25 cdta. Clavo molido
• 1 ud. Cebolla
• 6 diente Ajo
• 3 ud. Tomillo
• 2 cda. Aceite
• 1.3 taza Agua
• 1 ud. Ají Scotch Bonnet
• 1 ud. Papa
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. Enjuague la carne de cabra con vinagre y agua.
2. Sazone la carne con 1,5 cucharadas de mezcla de curry, condimento universal, jengibre molido, clavo molido, cebolla picada, ajo y tomillo. Deje reposar en adobo durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Retire la cebolla y el ajo del adobo y reserve.
4. Active el modo de salteado en la olla a presión (Instant Pot) y agregue aceite. Dore la carne de cabra por todos lados hasta que adquiera un color dorado, aproximadamente 2–3 minutos por cada lado. Traslade la carne a un plato.
5. En la olla a presión, agregue el aceite restante y la cucharada restante de mezcla de curry, saltee durante aproximadamente 10 segundos. Luego añada la cebolla y el ajo reservados, estofados hasta que estén tiernos, durante aproximadamente 4 minutos. Si la cebolla comienza a secarse, agregue un poco de agua.
6. Devuelva la carne a la olla a presión, agregue agua y cierre la tapa. Cocine a alta presión durante 40 minutos.
7. Permita que la presión disminuya naturalmente durante 10 minutos, luego libere la presión restante manualmente.
8. Abra la olla a presión y active el modo de estofado durante 10–15 minutos. Agregue la papa picada y el ají Scotch Bonnet entero. Cocine hasta que la papa esté tierna, luego retire el ají.