जमैका की बकरे के बच्चे की करी
कोमल बकरे के बच्चे के मांस के साथ एक रसदार, सुगंधित व्यंजन, जिसे पारंपरिक जमैका मसाले और आलू के साथ पकाया जाता है। प्रेशर कुकर में तैयार किया जाता है और मुंह में घुलने वाला और नरम होता है।
सामग्री
- 1362 ग्राम बकरे के बच्चे का मांस
- 2.5 बड़ा चम्मच जमैका करी मिश्रण
- 0.5 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
- 0.5 छोटा चम्मच सार्वभौमिक मसाला
- 0.25 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1 नग प्याज
- 6 कली लहसुन
- 3 नग थाइम
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- 1.3 कप पानी
- 1 नग Scotch Bonnet मिर्च
- 1 नग आलू
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- बकरे के बच्चे के मांस को सिरके और पानी से धोएं।
- मांस को 1.5 बड़े चम्मच करी मिश्रण, सार्वभौमिक मसाला, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई लौंग, कटी हुई प्याज, लहसुन और थाइम से पकड़ाएं। कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, अधिमानतः रात भर।
- मैरिनेड से प्याज और लहसुन निकालें और अलग रख दें।
- प्रेशर कुकर (Instant Pot) पर सौतेवाला मोड सेट करें और तेल जोड़ें। बकरे के बच्चे के मांस को सभी ओर से सुनहरे रंग तक पकाएं, प्रत्येक ओर से लगभग 2-3 मिनट। मांस को प्लेट पर निकाल लें।
- प्रेशर कुकर के कटोरे में बचा हुआ तेल और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच करी मिश्रण जोड़ें, लगभग 10 सेकंड तक भूनें। फिर सुरक्षित रखी गई प्याज और लहसुन जोड़ें, नरम होने तक लगभग 4 मिनट तक पकाएं। यदि प्याज सूखने लगे तो थोड़ा पानी जोड़ें।
- मांस को प्रेशर कुकर में वापस डालें, पानी जोड़ें और ढक्कन बंद करें। उच्च दबाव पर 40 मिनट के लिए पकाएं।
- दबाव को 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से कम होने दें, फिर बचे हुए दबाव को मैन्युअल रूप से छोड़ें।
- प्रेशर कुकर खोलें और सिमर मोड को 10-15 मिनट के लिए सेट करें। कटे हुए आलू और पूरी Scotch Bonnet मिर्च जोड़ें। आलू के नरम होने तक पकाएं, फिर मिर्च निकाल लें।