Ямайское карри из козлятины

Сочное, ароматное блюдо с нежным мясом козлятины, приправленное пряными ямайскими специями и картофелем. Готовится в скороварке и получается мягким, тающим во рту.

Ингредиенты

• 1362 г Мясо козлятины
• 2.5 ст.л. Ямайская смесь карри
• 0.5 ч.л. Молотый имбирь
• 0.5 ч.л. Универсальная приправа
• 0.25 ч.л. Гвоздика молотая
• 1 шт. Лук
• 6 зуб. Чеснок
• 3 шт. Тимьян
• 2 ст.л. Масло
• 1.3 ст. Вода
• 1 шт. Перец Scotch Bonnet
• 1 шт. Картофель
• по вкусу Соль
• по вкусу Чёрный перец

Приготовление

1. Промойте мясо козлятины уксусом и водой.
2. Приправьте мясо 1,5 столовыми ложками смеси карри, универсальной приправой, молотым имбирём, гвоздикой, нарезанным луком, чесноком и тимьяном. Оставьте мариноваться минимум на 4 часа, лучше на ночь.
3. Извлеките из маринада лук и чеснок, отложите их в сторону.
4. Включите режим жарки на скороварке (Instant Pot) и добавьте масло. Обложите мясо козлятины со всех сторон до золотистой корочки, около 2–3 минут с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку.
5. В чаше скороварки добавьте оставшееся масло и оставшиеся 1 столовую ложку смеси карри, обжарьте примерно 10 секунд. Затем добавьте зарезервированные лук и чеснок, тушите до мягкости около 4 минут. Если лук начинает подсыхать, добавьте немного воды.
6. Верните мясо в скороварку, добавьте воду и закройте крышку. Готовьте под высоким давлением 40 минут.
7. Дайте давлению спадать естественным образом 10 минут, затем выпустите оставшееся давление вручную.
8. Откройте скороварку и включите режим тушения на 10–15 минут. Добавьте нарезанный картофель и целый перец Scotch Bonnet. Готовьте до мягкости картофеля, затем выньте перец.