Jamaikanisches Ziegenfleisch-Curry

Name: Jamaikanisches Ziegenfleisch-Curry
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Jamaikanische
Ingredients: 1362 g Ziegenfleisch; 2.5 EL Jamaikanische Curry-Mischung; 0.5 TL Gemahlener Ingwer; 0.5 TL Universelles Würzmittel; 0.25 TL Gemahlene Nelke; 1 Stk. Zwiebel; 6 Zehe Knoblauch; 3 Stk. Thymian; 2 EL Öl; 1.3 Tasse Wasser; 1 Stk. Scotch-Bonnet-Pfeffer; 1 Stk. Kartoffel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Ein saftiges, aromatisches Gericht mit zartem Ziegenfleisch, gewürzt mit würzigen jamaikanischen Gewürzen und Kartoffeln. Im Schnellkochtopf zubereitet, wird es weich und zart.

Zutaten

1362 g Ziegenfleisch
2.5 EL Jamaikanische Curry-Mischung
0.5 TL Gemahlener Ingwer
0.5 TL Universelles Würzmittel
0.25 TL Gemahlene Nelke
1 Stk. Zwiebel
6 Zehe Knoblauch
3 Stk. Thymian
2 EL Öl
1.3 Tasse Wasser
1 Stk. Scotch-Bonnet-Pfeffer
1 Stk. Kartoffel
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Waschen Sie das Ziegenfleisch mit Essig und Wasser ab.
Würzen Sie das Fleisch mit 1,5 Esslöffeln Curry-Mischung, Universalgewürz, gemahlener Ingwer, Nelke, gehackter Zwiebel, Knoblauch und Thymian. Lassen Sie es mindestens 4 Stunden, besser über Nacht marinieren.
Entnehmen Sie Zwiebel und Knoblauch aus der Marinade und stellen Sie sie beiseite.
Schalten Sie den Brat-Modus am Schnellkochtopf (Instant Pot) ein und geben Sie Öl hinzu. Braten Sie das Ziegenfleisch von allen Seiten goldbraun an, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller.
Geben Sie in den Topf restliches Öl und die restliche 1 Esslöffel Curry-Mischung, braten Sie etwa 10 Sekunden an. Dann geben Sie die reservierte Zwiebel und den Knoblauch hinzu, dünsten Sie etwa 4 Minuten, bis es weich ist. Wenn die Zwiebel zu trocken wird, geben Sie etwas Wasser hinzu.
Geben Sie das Fleisch zurück in den Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie 40 Minuten auf hohem Druck.
Lassen Sie den Druck 10 Minuten natürlich abfallen, dann geben Sie den restlichen Druck manuell ab.
Öffnen Sie den Schnellkochtopf und schalten Sie den Schmorstufen-Modus für 10–15 Minuten ein. Geben Sie gehackte Kartoffeln und einen ganzen Scotch-Bonnet-Pfeffer hinzu. Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, dann entnehmen Sie den Pfeffer.