Ямайський суп з червоної квасолі

Name: Ямайський суп з червоної квасолі
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Ямайська
Ingredients: 500 г Червона квасоля (нирки); 908 г Яловичина; 2 л Вода; 1 шт. Морква; 1 шт. Цибуля ріпчаста; 2 шт. Цибуля зелена (пір'я); 2 шт. Перець червоний; 4 зуб. Часник; 4 шт. Тимʼян (гілочки); 1 ст.л. Перець запашний (піццаро); 0.5 ч.л. Перець чорний; 4 шт. Картопля; 240 мл Кокосове молоко; 240 г Борошно пшеничне; 60 мл Вода; 1 дрібка Сіль

Ситний карибський суп із яловичиною, квасолею та клецками — справжня душевна їжа, яка зігріє й насичить. Традиційна страва, популярна по всій Латинській Америці та Африці.

Інгредієнти

500 г Червона квасоля (нирки)
908 г Яловичина
2 л Вода
1 шт. Морква
1 шт. Цибуля ріпчаста
2 шт. Цибуля зелена (пір'я)
2 шт. Перець червоний
4 зуб. Часник
4 шт. Тимʼян (гілочки)
1 ст.л. Перець запашний (піццаро)
0.5 ч.л. Перець чорний
4 шт. Картопля
240 мл Кокосове молоко
240 г Борошно пшеничне
60 мл Вода
1 дрібка Сіль

Приготування

Переберіть та промийте висушену квасолю. Залийте її великою кількістю води в глибокий посуд — вона розбухне як мінімум у три рази. Залишіть намокати на ніч або принаймні на 2 години, щоб прискорити подальше готування. Після замочування злийте воду.
Помістіть яловичину в каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин, потім злийте й ополосніть м'ясо. Повторіть процес: знову залийте водою й варіть — це робиться для розм'якшення м'яса та видалення зайвої солі. Злийте воду.
Покладіть у каструлю підготовлене м'ясо, квасолю, морквуцибулю, зелену цибулю, обидва види перцю, часник, гілочки тимʼяну, запашний перець і чорний перець. Залийте 2 літрами чистої води й доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, яка з'явиться на поверхні. Зменшіть вогонь і варіть при слабкому кипінні 1 годину 15 хвилин, поки квасоля повністю не розм'якне й не почне розвалюватися.
Додайте нарізану картоплю та кокосове молоко. Продовжуйте варити 15 хвилин.
Поки суп варить, приготуйте клецки. Змішайте борошно та 60 мл води, додайте щипку солі, якщо хочете. Замісіть м'яке, гладке тісто. Дайте йому відпочити 5 хвилин. Потім відщипуйте шматочки величиною зі столову ложку й скатуйте між долонями у «сигари» — видовжені клецки.
Додайте клецки у кипучий суп, добре перемішайте й варіть ще 15 хвилин на середньому кипінні.
Спробуйте суп і відрегулюйте прянощі. Сіль зазвичай не потрібна завдяки залишкам солі від м'яса, але ви можете додати на смак. Пам'ятайте: суп помітно згустіє у міру охолодження. За бажання його можна заморозити й розігріти пізніше.