Ямайский суп из красной фасоли

Name: Ямайский суп из красной фасоли
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Ямайская
Ingredients: 500 г Красная фасоль (почки); 908 г Говядина; 2 л Вода; 1 шт. Морковь; 1 шт. Лук репчатый; 2 шт. Зелёный лук (перья); 2 шт. Красный перец; 4 зуб. Чеснок; 4 шт. Тимьян (веточки); 1 ст.л. Душистый перец (пиццаро); 0.5 ч.л. Чёрный перец; 4 шт. Картофель; 240 мл Кокосовое молоко; 240 г Мука пшеничная; 60 мл Вода; 1 щеп. Соль

Сытный карибский суп с говядиной, фасолью и клёцками — настоящая душевная еда, которая согреет и насытит. Традиционное блюдо, популярное по всей Латинской Америке и Африке.

Ингредиенты

500 г Красная фасоль (почки)
908 г Говядина
2 л Вода
1 шт. Морковь
1 шт. Лук репчатый
2 шт. Зелёный лук (перья)
2 шт. Красный перец
4 зуб. Чеснок
4 шт. Тимьян (веточки)
1 ст.л. Душистый перец (пиццаро)
0.5 ч.л. Чёрный перец
4 шт. Картофель
240 мл Кокосовое молоко
240 г Мука пшеничная
60 мл Вода
1 щеп. Соль

Приготовление

Переберите и промойте высушенную фасоль. Залейте её большим количеством воды в глубокую миску — она разбухнет как минимум в три раза. Оставьте замачиваться на ночь или минимум на 2 часа, чтобы ускорить последующую готовку. После замачивания слейте воду.
Поместите говядину в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 20 минут, затем слейте и ополосните мясо. Повторите процесс: снова залейте водой и варите — это делается для размягчения мяса и удаления лишней соли. Слейте воду.
Положите в кастрюлю подготовленное мясо, фасоль, морковь, лук, зелёный лук, оба вида перца, чеснок, веточки тимьяна, душистый перец и чёрный перец. Залейте 2 литрами чистой воды и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, которая появится на поверхности. Убавьте огонь и варите при слабом кипении 1 час 15 минут, пока фасоль полностью не размякнет и не начнёт разваливаться.
Добавьте нарезанный картофель и кокосовое молоко. Продолжайте варить 15 минут.
Пока суп варится, приготовьте клёцки. Смешайте муку и 60 мл воды, добавьте щепотку соли, если хотите. Замешайте мягкое, гладкое тесто. Дайте ему отдохнуть 5 минут. Затем отщипывайте кусочки величиной с столовую ложку и скатывайте между ладонями в «сигары» — продолговатые клёцки.
Добавьте клёцки в кипящий суп, хорошо перемешайте и варите ещё 15 минут на среднем кипении.
Попробуйте суп и отрегулируйте приправы. Соль обычно не требуется благодаря остаткам соли от мяса, но вы можете добавить по вкусу. Помните: суп заметно загустеет по мере остывания. При желании его можно заморозить и разогреть позже.