जमैका की लाल बीन्स सूप
मांस, बीन्स और पकौड़ों के साथ एक हार्दिक कैरेबियाई सूप - असली आरामदायक भोजन जो आपको गर्माहट और पोषण प्रदान करेगा। यह परंपरागत व्यंजन पूरे लैटिन अमेरिका और अफ्रीका में लोकप्रिय है।
सामग्री
- 500 ग्राम लाल बीन्स (किडनी)
- 908 ग्राम गोमांस
- 2 ली. पानी
- 1 नग गाजर
- 1 नग प्याज
- 2 नग हरी प्याज (पत्तियाँ)
- 2 नग लाल मिर्च
- 4 कली लहसुन
- 4 नग थाइम (टहनियाँ)
- 1 बड़ा चम्मच सुगंधित मिर्च (पिस्तारो)
- 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 4 नग आलू
- 240 मि.ली. नारियल का दूध
- 240 ग्राम गेहूं का मैदा
- 60 मि.ली. पानी
- 1 चुटकी नमक
बनाने की विधि
- सूखी बीन्स को छाँटें और धोएं। इसे गहरे कटोरे में बहुत सारे पानी से भरें - यह कम से कम 3 गुना फूल जाएगी। इसे रातभर या कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोने दें ताकि बाद की खाना पकाने में तेजी आए। भिगोने के बाद पानी निकाल दें।
- गोमांस को कटोरी में डालें, पानी डालें और उबालने दें। 20 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकालें और मांस को कुल्ला करें। प्रक्रिया को दोहराएं: फिर से पानी डालें और पकाएं - यह मांस को नरम करने और अतिरिक्त नमक हटाने के लिए किया जाता है। पानी निकाल दें।
- तैयार किए गए मांस, बीन्स, गाजर, प्याज, हरी प्याज, दोनों प्रकार की मिर्च, लहसुन, थाइम की टहनियाँ, सुगंधित मिर्च और काली मिर्च को कटोरी में डालें। 2 लीटर साफ पानी डालें और तेज आँच पर उबालने दें। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाएं। आँच को कम करें और 1 घंटा 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं, जब तक बीन्स पूरी तरह नरम न हो जाएं और टूटने न लगें।
- कटे हुए आलू और नारियल का दूध डालें। 15 मिनट तक पकाते रहें।
- जबकि सूप पक रहा हो, पकौड़े तैयार करें। मैदा और 60 मिलीलीटर पानी को मिलाएं, यदि चाहें तो एक चुटकी नमक जोड़ें। नरम, चिकनी खिचड़ी गूंधें। इसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर बड़े चम्मच के आकार के टुकड़े को अलग करें और हथेलियों के बीच में 'सिगार' - लंबे पकौड़ों को घुमाएं।
- उबलते सूप में पकौड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक और पकाएं।
- सूप का स्वाद लें और मसालों को समायोजित करें। नमक आमतौर पर मांस के बचे हुए नमक के कारण आवश्यक नहीं है, लेकिन आप स्वादानुसार जोड़ सकते हैं। याद रखें: सूप ठंडा होने पर काफी गाढ़ा हो जाएगा। यदि चाहें तो इसे जमा सकते हैं और बाद में फिर से गर्म कर सकते हैं।