Sopa jamaicana de frijoles rojos

Una sopa caribeña sustanciosa con carne de res, frijoles y ñoquis — una verdadera comida reconfortante que calienta y satisface. Un plato tradicional popular en toda América Latina y África.

Ingredientes

• 500 g Frijoles rojos (riñones)
• 908 g Carne de res
• 2 l Agua
• 1 ud. Zanahoria
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Cebolla verde (tallos)
• 2 ud. Pimiento rojo
• 4 diente Ajo
• 4 ud. Tomillo (ramitas)
• 1 cda. Pimienta de Jamaica (pimiento de olor)
• 0.5 cdta. Pimienta negra
• 4 ud. Papa
• 240 ml Leche de coco
• 240 g Harina de trigo
• 60 ml Agua
• 1 pizca Sal

Preparación

1. Clasifique y enjuague los frijoles secos. Viértalos en un recipiente profundo con una cantidad generosa de agua — se triplicará en volumen como mínimo. Déjelos remojar durante la noche o al menos 2 horas para acelerar la cocción posterior. Después del remojo, escurra el agua.
2. Coloque la carne de res en una olla, vierta agua y lleve a ebullición. Cocine durante 20 minutos, luego escurra y enjuague la carne. Repita el proceso: vierta agua nuevamente y cocine — esto se hace para ablandar la carne y eliminar el exceso de sal. Escurra el agua.
3. Coloque la carne preparada en la olla junto con los frijoles, zanahoria, cebolla, cebolla verde, ambos tipos de pimiento, ajo, ramitas de tomillo, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Vierta 2 litros de agua limpia y lleve a ebullición a fuego alto. Retire la espuma que aparezca en la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora 15 minutos, hasta que los frijoles estén completamente tiernos y comiencen a deshacerse.
4. Agregue la papa cortada en cubos y la leche de coco. Continúe cocinando durante 15 minutos.
5. Mientras la sopa se cocina, prepare los ñoquis. Mezcle la harina y 60 ml de agua, agregue una pizca de sal si lo desea. Amase una masa suave y lisa. Déjela reposar 5 minutos. Luego, desprendan trozos del tamaño de una cucharada y enróllelos entre las palmas para formar «puros» — ñoquis alargados.
6. Agregue los ñoquis a la sopa hirviendo, revuelva bien y cocine durante 15 minutos más a fuego medio.
7. Pruebe la sopa y ajuste los condimentos. La sal generalmente no es necesaria gracias a los restos de sal de la carne, pero puede agregar al gusto. Recuerde: la sopa se espesará notablemente al enfriarse. Si lo desea, puede congelarla y recalentarla posteriormente.