Jamaikanische Rote-Bohnen-Suppe

Eine herzhafte karibische Suppe mit Rindfleisch, Bohnen und Klößen – wahrhaftig ein Seelenwärmer, der sättigt und wärmt. Ein traditionelles Gericht, das in ganz Lateinamerika und Afrika beliebt ist.

Zutaten

• 500 g Rote Bohnen (Kidney-Bohnen)
• 908 g Rindfleisch
• 2 l Wasser
• 1 Stk. Karotten
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 Stk. Frühlingszwiebeln (Röhren)
• 2 Stk. Rote Paprika
• 4 Zehe Knoblauch
• 4 Stk. Thymian (Zweige)
• 1 EL Piment (Pimiento)
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 4 Stk. Kartoffeln
• 240 ml Kokosmilch
• 240 g Weizenmehl
• 60 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die getrockneten Bohnen verlesen und waschen. In einer tiefen Schüssel mit reichlich Wasser bedecken – sie quellen auf mindestens das Dreifache auf. Über Nacht oder mindestens 2 Stunden einweichen, um das spätere Garen zu beschleunigen. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen.
2. Das Rindfleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen. Den Vorgang wiederholen: erneut mit Wasser bedecken und erneut kochen – dies dient dazu, das Fleisch zarter zu machen und überschüssiges Salz zu entfernen. Das Wasser abgießen.
3. Das vorbereitete Fleisch, die Bohnen, Karotten, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, beide Pfeffersorten, Knoblauch, Thymianzweige, Piment und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Mit 2 Litern frischem Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren und bei schwachem Köcheln 1 Stunde 15 Minuten garen, bis die Bohnen vollständig weich sind und beginnen zu zerfallen.
4. Die gewürfelten Kartoffeln und die Kokosmilch hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen.
5. Während die Suppe kocht, die Klöße zubereiten. Mehl und 60 ml Wasser vermischen, nach Belieben eine Prise Salz hinzufügen. Einen weichen, glatten Teig kneten. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend Stücke in der Größe eines Esslöffels abzupfen und zwischen den Handflächen zu länglichen «Zigarren»-Klößen rollen.
6. Die Klöße in die kochende Suppe geben, gut umrühren und bei mittlerem Köcheln weitere 15 Minuten garen.
7. Die Suppe abschmecken und die Würzung anpassen. Salz ist in der Regel nicht nötig, da das Fleisch noch Restsalz enthält, kann aber nach Geschmack hinzugefügt werden. Beachten Sie: Die Suppe dickt beim Abkühlen merklich ein. Nach Wunsch lässt sie sich einfrieren und später wieder aufwärmen.