Ямайський пряничний кекс
Ароматний та вологий кекс зі спеціями, сухофруктами та оригінальною пивною основою — традиційний ямайський десерт, який чудово подається з гострим чеддером.
Інгредієнти
- 380 г Пшенична мука
- 2 ч.л. Розпушувач
- 2 ч.л. Мелена кориця
- 0.5 ч.л. Сіль
- 1 шт. Яйце
- 150 г Коричневий цукор
- 250 мл Пиво
- 80 мл Молоко
- 60 мл Мед
- 60 г Вершкове масло
- 15 мл Чорна меляса
- 5 мл Карамельний сироп
- 5 мл Ванільний екстракт
- 120 г Клюква висушена
- 120 г Родзинки
- 120 г Вишня висушена
- 100 г Чеддер
Приготування
- Змішайте сухофрукти — клюкву, родзинки та вишню — в мисці та залийте їх пивом. Залиште замочуватися протягом 30 хвилин, щоб фрукти добре пропіталися.
- Розігрійте духовку до 160 °C. Підготуйте форму для кекса розміром 8×4 дюйма (приблизно 20×10 см), змажте її маслом та легко припорошіть мукою.
- У великій мисці змішайте муку, розпушувач, кориця та сіль. Добре перемішайте та відложіть убік.
- У окремій мисці збийте коричневий цукор з яйцем. Додайте молоко, мед, розтоплене масло, чорну мелясу, карамельний сироп та ванільний екстракт. Влийте пиво (у якому замочувалися сухофрукти), але самі фрукти поки не додавайте. Ретельно перемішайте до однорідності.
- Відберіть 2 столові ложки муки із сухої суміші та обсипте нею замочені сухофрукти — це перешкодить їм осісти на дно під час випічки.
- Зробіть заглиблення в центрі миски із сухими інгредієнтами та влийте вологу суміш. Розмішуйте до повного об'єднання. Обережно додайте обсипані мукою сухофрукти та перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по тісту.
- Виложіть тісто в підготовлену форму та поставте в розігріту духовку. Випікайте 50–60 хвилин, поки дерев'яна зубочистка, вставлена в центр кекса, не вийде чистою.
- Охолодіть кекс у формі протягом 5 хвилин, потім перекладіть на решітку та дайте повністю охолонути. Подавайте скибками з нарізаним гострим сиром чеддер.