जमैकन मसालेदार केक

मसालों, सूखे फलों और मूल बीयर आधार के साथ सुगंधित और नम केक — एक पारंपरिक जमैकन मिठाई, जो तीव्र चेडर पनीर के साथ परोसने के लिए उत्तम है।

सामग्री

• 380 ग्राम गेहूं का मैदा
• 2 छोटा चम्मच खमीर पाउडर
• 2 छोटा चम्मच पिसा हुआ दालचीनी
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 1 नग अंडा
• 150 ग्राम भूरी चीनी
• 250 मि.ली. बीयर
• 80 मि.ली. दूध
• 60 मि.ली. शहद
• 60 ग्राम मक्खन
• 15 मि.ली. काला गुड़
• 5 मि.ली. कैरेमल सिरप
• 5 मि.ली. वनिला अर्क
• 120 ग्राम सूखी क्रैनबेरी
• 120 ग्राम किशमिश
• 120 ग्राम सूखी चेरी
• 100 ग्राम चेडर

बनाने की विधि

1. एक कटोरी में सूखे फल — क्रैनबेरी, किशमिश और चेरी — मिलाएँ और बीयर से भरें। 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें ताकि फल अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएँ।
2. ओवन को 160 °C तक गर्म करें। 8×4 इंच (लगभग 20×10 सेमी) आकार के एक केक के साँचे को तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और हल्के से मैदा से बुरकी करें।
3. एक बड़ी कटोरी में मैदा, खमीर पाउडर, दालचीनी और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और एक ओर रख दें।
4. एक अलग कटोरी में भूरी चीनी को अंडे से मिलाएँ। दूध, शहद, पिघला हुआ मक्खन, काला गुड़, कैरेमल सिरप और वनिला अर्क मिलाएँ। बीयर (जिसमें सूखे फल भिगोए गए थे) डालें, लेकिन फल अभी न जोड़ें। समान होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सूखे मिश्रण से 2 बड़े चम्मच मैदा निकालें और भिगोए हुए सूखे फलों को इससे बुरकी करें — यह बेकिंग के दौरान उन्हें तले में बैठने से रोकेगा।
6. सूखी सामग्री की कटोरी के केंद्र में एक गड्ढा बनाएँ और नम मिश्रण डालें। पूरी तरह से मिलने तक हिलाएँ। सावधानी से मैदा से बुरकी गई सूखी फलों को जोड़ें और मिलाएँ ताकि वे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएँ।
7. आटे को तैयार साँचे में रखें और गर्म ओवन में रखें। 50–60 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि केक के केंद्र में डाली गई लकड़ी की कुंद सफाई न निकल जाए।
8. केक को साँचे में 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर इसे ग्रिल पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। तीव्र चेडर पनीर के कटे हुए टुकड़ों के साथ स्लाइस में परोसें।