Bizcocho Especiado Jamaicano

Name: Bizcocho Especiado Jamaicano
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Jamaicana
Ingredients: 380 g Harina de trigo; 2 cdta. Polvo de hornear; 2 cdta. Canela molida; 0.5 cdta. Sal; 1 ud. Huevo; 150 g Azúcar moreno; 250 ml Cerveza; 80 ml Leche; 60 ml Miel; 60 g Mantequilla; 15 ml Melaza negra; 5 ml Jarabe de caramelo; 5 ml Extracto de vainilla; 120 g Arándano rojo deshidratado; 120 g Pasa de uva; 120 g Cereza deshidratada; 100 g Queso cheddar

Un bizcocho aromático y húmedo con especias, frutas secas y una base original de cerveza — un postre tradicional jamaicano que se sirve perfectamente con queso cheddar picante.

Ingredientes

380 g Harina de trigo
2 cdta. Polvo de hornear
2 cdta. Canela molida
0.5 cdta. Sal
1 ud. Huevo
150 g Azúcar moreno
250 ml Cerveza
80 ml Leche
60 ml Miel
60 g Mantequilla
15 ml Melaza negra
5 ml Jarabe de caramelo
5 ml Extracto de vainilla
120 g Arándano rojo deshidratado
120 g Pasa de uva
120 g Cereza deshidratada
100 g Queso cheddar

Preparación

Mezcle las frutas secas — arándano rojo, pasa de uva y cereza deshidratada — en un tazón y cúbralas con cerveza. Déjelas reposar durante 30 minutos para que las frutas se empapen bien.
Precaliente el horno a 160 °C. Prepare un molde para bizcocho de 8×4 pulgadas (aproximadamente 20×10 cm), únelo con mantequilla y espolvoréalo ligeramente con harina.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Remueva bien y reserve.
En otro tazón, bata el azúcar moreno con el huevo. Añada la leche, la miel, la mantequilla derretida, la melaza negra, el jarabe de caramelo y el extracto de vainilla. Vierta la cerveza (en la que se remojaron las frutas secas), pero no agregue las frutas todavía. Mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Separe 2 cucharadas de harina de la mezcla seca y espolvoree las frutas secas remojadas — esto evitará que se hundan en el fondo durante el horneado.
Haga un hueco en el centro del tazón con los ingredientes secos y vierta la mezcla húmeda. Remueva hasta que se combinen completamente. Añada cuidadosamente las frutas secas espolvoradas con harina y mezcle para que se distribuyan uniformemente en la masa.
Vierta la masa en el molde preparado y colóquelo en el horno precalentado. Hornee durante 50–60 minutos, hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 5 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla y deje que se enfríe completamente. Sirva en rebanadas con queso cheddar picante cortado en láminas.