Ямайська курка карі
Сочна курка в ароматному соусі карі з картоплею, овочами та гострим перцем скотч боннет. Класичне ямайське блюдо з глибокими пряниковими смаками, яке готується в одній каструлі.
Інгредієнти
- 908 г Курячі стегна
- 2.5 ст.л. Порошок карі
- 1 ч.л. Універсальна приправа
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 3 шт. Зелена цибуля (шалот)
- 0.5 шт. Перець солодкий зелений
- 4 зуб. Часник
- 1 шт. Перець скотч боннет
- 3 шт. Тимʼян свіжий
- 3 ст.л. Оливкова олія
- 60 мл Вода
- 1 шт. Картопля
- до смаку Сіль
- до смаку Чорний перець
Приготування
- У велику миску додайте курячі стегна, універсальну приправу, 1 столову ложку порошку карі, нарізану цибулю, зелену цибулю, зелений перець, часникові дольки, перець скотч боннет (якщо використовуєте) та тимʼян. Добре перемішайте, щоб усі шматочки курки були покриті спеціями. Накрийте миску та поставте у холодильник мінімум на 1 годину, але краще на ніч.
- Дістаньте курку з маринаду. Обережно зніміть цибулю, перець і часник з поверхні шматочків та відложіть убік — вони знадобляться пізніше.
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте залишок порошку карі та смажте, помішуючи, близько 20–30 секунд до появи аромату.
- Виложіть у каструлю відкладену цибулю, перець, часник, тимʼян та перець скотч боннет. Смажте, помішуючи, поки цибуля не розм'якшиться, близько 3–5 хвилин. Якщо овочі почнуть висихати, додайте 1 столову ложку води.
- Покладіть курку у каструлю, налийте ¼ чашки води. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь на середньо-низький та готуйте, періодично помішуючи, 30–35 хвилин.
- Коли залишиться приблизно 15 хвилин готування, нарізаєте картоплю шматочками та додаєте її у каструлю. Продовжуйте готувати під кришкою.
- Коли курка повністю готова, а картопля м'яка, зніміть каструлю з вогню. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.