Ямайская курица карри
Сочная курица в ароматном карри соусе с картофелем, овощами и острым перцем скотч бонет. Классическое ямайское блюдо с глубокими пряными вкусами, которое готовится в одной кастрюле.
Ингредиенты
- 908 г Бёдра куриные
- 2.5 ст.л. Карри порошок
- 1 ч.л. Универсальная приправа
- 1 шт. Лук репчатый
- 3 шт. Зелёный лук (шалот)
- 0.5 шт. Перец сладкий зелёный
- 4 зуб. Чеснок
- 1 шт. Перец скотч бонет
- 3 шт. Тимьян свежий
- 3 ст.л. Масло оливковое
- 60 мл Вода
- 1 шт. Картофель
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец
Приготовление
- В большую миску добавьте куриные бёдра, универсальную приправу, 1 столовую ложку карри порошка, нарезанный лук, зелёный лук, зелёный перец, дольки чеснока, перец скотч бонет (если используете) и тимьян. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки курицы были покрыты специями. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1 час, но лучше на ночь.
- Достаньте курицу из маринада. Аккуратно удалите лук, перец и чеснок с поверхности кусочков и отложите в сторону — они пригодятся позже.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте оставшийся карри порошок и жарьте, помешивая, примерно 20–30 секунд до появления аромата.
- Выложите в кастрюлю отложенные лук, перец, чеснок, тимьян и перец скотч бонет. Жарьте, помешивая, пока лук не размягчится, около 3–5 минут. Если овощи начнут подсыхать, добавьте 1 столовую ложку воды.
- Положите курицу в кастрюлю, налейте ¼ чашки воды. Накройте крышкой, убавьте огонь на средне-низкий и готовьте, периодически помешивая, 30–35 минут.
- Когда останется примерно 15 минут готовки, нарежьте картофель кусочками и добавьте его в кастрюлю. Продолжайте готовить под крышкой.
- Когда курица полностью готова, а картофель мягкий, снимите кастрюлю с огня. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.