जमैकन चिकन करी
करी सॉस में रसीला चिकन जिसमें आलू, सब्जियाँ और तीखी स्कॉच बोनेट मिर्च है। गहरे मसालेदार स्वाद वाला क्लासिक जमैकन व्यंजन जो एक ही पैन में तैयार किया जाता है।
सामग्री
- 908 ग्राम चिकन की जाँघें
- 2.5 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सार्वभौमिक मसाला
- 1 नग प्याज़
- 3 नग हरी प्याज़ (शैलट)
- 0.5 नग हरी शिमला मिर्च
- 4 कली लहसुन
- 1 नग स्कॉच बोनेट मिर्च
- 3 नग ताज़ा थाइम
- 3 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
- 60 मि.ली. पानी
- 1 नग आलू
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- एक बड़े कटोरे में चिकन की जाँघें, सार्वभौमिक मसाला, 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर, कटी हुई प्याज़, हरी प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ, स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चिकन के सभी टुकड़े मसालों से ढक जाएँ। कटोरे को ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए, लेकिन रात भर के लिए बेहतर है, रेफ्रिजरेटर में रखें।
- चिकन को मैरिनेड से निकालें। सावधानी से प्याज़, मिर्च और लहसुन को चिकन के टुकड़ों की सतह से हटाएँ और एक तरफ रख दें — ये बाद में काम आएँगे।
- एक बड़े, भारी तले वाले पैन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। बाकी करी पाउडर डालें और लगभग 20-30 सेकंड तक, सुगंध आने तक, हिलाते हुए तलें।
- पैन में रख दी गई प्याज़, मिर्च, लहसुन, थाइम और स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। हिलाते हुए तलें जब तक प्याज़ नरम न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट। यदि सब्जियाँ सूखने लगें, तो 1 बड़ा चम्मच पानी डालें।
- पैन में चिकन रखें, ¼ कप पानी डालें। ढक्कन से ढकें, आँच को मध्यम-कम पर कम करें और समय-समय पर हिलाते हुए 30-35 मिनट तक पकाएँ।
- जब लगभग 15 मिनट का पकाना बाकी हो, तो आलू को टुकड़ों में काटें और उन्हें पैन में डालें। ढक्कन के नीचे पकाना जारी रखें।
- जब चिकन पूरी तरह पक जाए और आलू नरम हो जाएँ, तो पैन को आँच से उतारें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।