Pollo al curry jamaicano

Pollo jugoso en una salsa de curry aromática con papas, verduras y el picante chile Scotch Bonnet. Un plato jamaicano clásico con sabores especiados profundos que se prepara en una sola olla.

Ingredientes

• 908 g Muslos de pollo
• 2.5 cda. Polvo de curry
• 1 cdta. Condimento universal
• 1 ud. Cebolla
• 3 ud. Cebolleta (chalote)
• 0.5 ud. Pimiento morrón verde
• 4 diente Ajo
• 1 ud. Chile Scotch Bonnet
• 3 ud. Tomillo fresco
• 3 cda. Aceite de oliva
• 60 ml Agua
• 1 ud. Papa
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. En un bol grande, agregue los muslos de pollo, el condimento universal, 1 cucharada de polvo de curry, la cebolla picada, la cebolleta, el pimiento verde, los dientes de ajo, el chile Scotch Bonnet (si lo utiliza) y el tomillo. Mezcle bien para que todos los trozos de pollo queden cubiertos con las especias. Cubra el bol y refrigere durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante la noche.
2. Saque el pollo del adobo. Con cuidado, retire la cebolla, el pimiento y el ajo de la superficie de los trozos y reserve a un lado — los utilizará más adelante.
3. Caliente el aceite de oliva en una olla grande con fondo grueso a fuego medio. Agregue el polvo de curry restante y fría, revolviendo, aproximadamente 20–30 segundos hasta que desprenda aroma.
4. Coloque en la olla la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomillo y el chile Scotch Bonnet reservados. Fría, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, unos 3–5 minutos. Si las verduras comienzan a secarse, agregue 1 cucharada de agua.
5. Ponga el pollo en la olla, vierta ¼ taza de agua. Cubra con tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, 30–35 minutos.
6. Cuando queden aproximadamente 15 minutos de cocción, corte la papa en trozos y agréguela a la olla. Continúe cocinando bajo la tapa.
7. Cuando el pollo esté completamente cocido y la papa esté tierna, retire la olla del fuego. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.