Ямайська курка джерк з рисом і квасолею
Ароматна гостра курка в маринаді зі спецій та трав, приготована на грилі або в духовці. Подається з пахучим кокосовим рисом і червоною квасолею — справжній смак Карибів на вашому столі.
Інгредієнти
- 12 шт. Бідра куряча
- 0.5 шт. Лайм
- 1 шт. Зелень цибулі
- 1 ст.л. Імбир свіжий, натертий
- 3 зуб. Часник
- 0.5 шт. Цибуля ріпчаста
- 3 шт. Перець чилі червоний
- 0.5 ч.л. Тимʼян
- 2 ст.л. Соєвий соус
- 2 ст.л. Олія рослинна
- 3 ст.л. Цукор коричневий
- 1 ст.л. Пряність запашна (гвоздика, кориця, мускатний горіх)
- 200 г Рис басматі
- 400 мл Молоко кокосове
- 1 шт. Зелень цибулі
- 2 шт. Тимʼян свіжий
- 2 зуб. Часник
- 1 ст.л. Пряність запашна
- 800 г Квасоля червона консервована
- 1 ч.л. Сіль
Приготування
- Приготуйте маринад джерк: помістіть у кухонний комбайн усі інгредієнти для курки (лайм, зелень цибулі, імбир, часник, цибулю, перець чилі, тимʼян, соєвий соус, олію, коричневий цукор, пряність і сіль) та подрібніть у однорідну пасту. Якщо суміш погано перемішується, періодично зупиняйте комбайн, перемішуйте вручну та продовжуйте — не додавайте воду, потрібна густа паста.
- Спробуйте маринад на смак — він повинен бути достатньо соленим, але не неприємно кислим. Якщо недостатньо гострий, додайте більше перцю. Якщо занадто солено і кисло, підсоліть коричневим цукром до балансу смаків.
- Зробіть кілька неглибоких надрізів на кожному куриному бедрі. Щедро натріть маринадом усе м'ясо, втираючи його в усі щілини. Накрийте кришкою та залишіть маринуватися в холодильнику на ніч (мінімум 8 годин).
- Якщо готуєте на грилі: розпаліть вуглі за годину до готування. Покладіть курку на решітку над вуглями, додайте щіпку дровʼяної щепи для диму та готуйте на слабому, непрямому вогні 30 хвилин до готовності. Якщо готуєте в духовці: розігрійте до 180 °C (160 °C у режимі конвекції). Виложіть куриці бідра в форму для запікання, покладіть поруч половинку лайма та запікайте 45 хвилин до м'якості та повної готовності.
- Поки курка готується, приступіть до рису з квасолею. Промийте рис у холодній воді кілька разів. Переложіть у велику каструлю зі всіма інгредієнтами для рису (крім квасолі), додайте сіль і 300 мл холодної води. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, потім убавте вогонь до середнього, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин.
- Додайте в рис квасолю, закрийте кришкою та дайте постояти 5 хвилин поза вогнем, щоб уся рідина впиталась.
- Виложіть готову курку на блюдо, сбризніть соком запеченого лайма. Подайте з рисом і квасолею. Якщо любите дуже гостре, подайте з гострим соусом.