Ямайская курица джерк с рисом и бобами

Ароматная острая курица в маринаде из специй и трав, приготовленная на гриле или в духовке. Подаётся с душистым кокосовым рисом и красной фасолью — настоящий вкус Карибов на вашем столе.

Ингредиенты

• 12 шт. Бёдра куриные
• 0.5 шт. Лайм
• 1 шт. Зелень лука
• 1 ст.л. Имбирь свежий, тёртый
• 3 зуб. Чеснок
• 0.5 шт. Лук репчатый
• 3 шт. Перец чили красный
• 0.5 ч.л. Тимьян
• 2 ст.л. Соевый соус
• 2 ст.л. Масло растительное
• 3 ст.л. Сахар коричневый
• 1 ст.л. Пряность душистая (гвоздика, корица, мускатный орех)
• 200 г Рис басмати
• 400 мл Молоко кокосовое
• 1 шт. Зелень лука
• 2 шт. Тимьян свежий
• 2 зуб. Чеснок
• 1 ст.л. Пряность душистая
• 800 г Фасоль красная консервированная
• 1 ч.л. Соль

Приготовление

1. Приготовьте маринад джерк: поместите в кухонный комбайн все ингредиенты для курицы (лайм, зелень лука, имбирь, чеснок, лук, перец чили, тимьян, соевый соус, масло, коричневый сахар, пряность и соль) и измельчите в однородную пасту. Если смесь плохо перемешивается, периодически останавливайте комбайн, перемешивайте вручную и продолжайте — не добавляйте воду, нужна густая паста.
2. Попробуйте маринад на вкус — он должен быть достаточно солёным, но не противно кислым. Если недостаточно острый, добавьте больше перца. Если слишком солено и кисло, подсладите коричневым сахаром до баланса вкусов.
3. Сделайте несколько неглубоких надрезов на каждом курином бедре. Щедро натрите маринадом всё мясо, втирая его во все щели. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь (минимум 8 часов).
4. Если готовите на гриле: разожгите угли за час до готовки. Положите курицу на решётку над углями, добавьте щепотку дровяной щепы для дыма и готовьте на слабом, косвенном огне 30 минут до готовности. Если готовите в духовке: разогрейте до 180 °C (160 °C в режиме конвекции). Выложите куриные бедра в форму для запекания, положите рядом половинку лайма и запекайте 45 минут до мягкости и полной готовности.
5. Пока курица готовится, приступите к рису с бобами. Промойте рис в холодной воде несколько раз. Переложите в большую кастрюлю со всеми ингредиентами для риса (кроме фасоли), добавьте соль и 300 мл холодной воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут.
6. Добавьте в рис фасоль, закройте крышкой и дайте постоять 5 минут вне огня, чтобы вся жидкость впиталась.
7. Выложите готовую курицу на блюдо, сбрызните соком запечённого лайма. Подайте с рисом и бобами. Если любите очень острое, подайте с острым соусом.