जमैका का मसालेदार चिकन जर्क चावल और बीन्स के साथ
सुगंधित तीव्र चिकन, मसाले और जड़ी-बूटियों के मैरिनेड में, ग्रिल या ओवन में पकाया जाता है। सुगंधित नारियल चावल और लाल बीन्स के साथ परोसा जाता है — आपकी मेज पर कैरिबियन का सच्चा स्वाद।
सामग्री
- 12 नग चिकन जांघें
- 0.5 नग नींबू
- 1 नग हरा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ
- 3 कली लहसुन
- 0.5 नग प्याज
- 3 नग लाल मिर्च
- 0.5 छोटा चम्मच थाइम
- 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़ा चम्मच पौधे का तेल
- 3 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सुगंधित मसाला (लौंग, दालचीनी, जायफल)
- 200 ग्राम बासमती चावल
- 400 मि.ली. नारियल का दूध
- 1 नग हरा प्याज
- 2 नग ताजा थाइम
- 2 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच सुगंधित मसाला
- 800 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- जर्क मैरिनेड तैयार करें: चिकन के लिए सभी सामग्री (नींबू, हरा प्याज, अदरक, लहसुन, प्याज, मिर्च, थाइम, सोया सॉस, तेल, भूरी चीनी, मसाला और नमक) को खाद्य प्रोसेसर में रखें और एक चिकना पेस्ट बनाएं। यदि मिश्रण अच्छी तरह मिल नहीं रहा है, तो समय-समय पर प्रोसेसर को रोकें, हाथ से मिलाएं और जारी रखें — पानी न डालें, एक गाढ़ा पेस्ट आवश्यक है।
- मैरिनेड का स्वाद चखें — यह पर्याप्त नमकीन होना चाहिए, लेकिन बहुत खट्टा नहीं। यदि पर्याप्त तीव्र नहीं है, तो अधिक मिर्च जोड़ें। यदि बहुत नमकीन और खट्टा है, तो स्वाद के संतुलन के लिए भूरी चीनी से मीठा करें।
- प्रत्येक चिकन जांघ पर कुछ हल्के कट बनाएं। मैरिनेड से सभी मांस को उदारतापूर्वक रगड़ें, इसे सभी दरारों में मलते हुए। ढक्कन से ढकें और रातभर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने दें (कम से कम 8 घंटे)।
- यदि ग्रिल पर पकाते हैं: पकाने से एक घंटे पहले कोयलों को प्रज्वलित करें। चिकन को कोयलों के ऊपर ग्रेट पर रखें, धुएं के लिए लकड़ी के चिप्स की एक चुटकी जोड़ें और तब तक तैयारी तक 30 मिनट के लिए कमजोर, अप्रत्यक्ष आग पर पकाएं। यदि ओवन में पकाते हैं: 180 °C तक गर्म करें (कन्वेक्शन मोड में 160 °C)। चिकन जांघों को बेकिंग डिश में रखें, आधा नींबू पास रखें और नरमी और पूर्ण तैयारी तक 45 मिनट के लिए बेक करें।
- जबकि चिकन पक रहा है, चावल और बीन्स पर काम करना शुरू करें। चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं। एक बड़े बर्तन में चावल के लिए सभी सामग्री (बीन्स को छोड़कर) के साथ स्थानांतरित करें, नमक जोड़ें और 300 मिली ठंडा पानी। तेज आंच पर रखें, उबालने के लिए लाएं, फिर आंच को मध्यम तक कम करें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
- चावल में बीन्स जोड़ें, ढक्कन से बंद करें और 5 मिनट के लिए आग से बाहर रहने दें ताकि सभी तरल सोख लिया जाए।
- तैयार चिकन को एक डिश पर रखें, बेक किए गए नींबू के रस से छिड़कें। चावल और बीन्स के साथ परोसें। यदि आप बहुत तीव्र पसंद करते हैं, तो तीव्र सॉस के साथ परोसें।