Jamaikanisches Jerk-Hähnchen mit Reis und Bohnen

Name: Jamaikanisches Jerk-Hähnchen mit Reis und Bohnen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Jamaikanische
Ingredients: 12 Stk. Hähnchenschenkel; 0.5 Stk. Limette; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 EL Frischer Ingwer, gerieben; 3 Zehe Knoblauch; 0.5 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Rote Chilischote; 0.5 TL Thymian; 2 EL Sojasoße; 2 EL Pflanzenöl; 3 EL Brauner Zucker; 1 EL Gewürzmischung (Nelken, Zimt, Muskatnuss); 200 g Basmatireis; 400 ml Kokosmilch; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Frischer Thymian; 2 Zehe Knoblauch; 1 EL Gewürzmischung; 800 g Rote Bohnen aus der Dose; 1 TL Salz

Aromatisches, würziges Hähnchen in einer Marinade aus Gewürzen und Kräutern, gegrillt oder im Ofen zubereitet. Serviert mit duftendem Kokosreis und roten Bohnen — ein echter Geschmack der Karibik auf Ihrem Tisch.

Zutaten

12 Stk. Hähnchenschenkel
0.5 Stk. Limette
1 Stk. Frühlingszwiebeln
1 EL Frischer Ingwer, gerieben
3 Zehe Knoblauch
0.5 Stk. Zwiebel
3 Stk. Rote Chilischote
0.5 TL Thymian
2 EL Sojasoße
2 EL Pflanzenöl
3 EL Brauner Zucker
1 EL Gewürzmischung (Nelken, Zimt, Muskatnuss)
200 g Basmatireis
400 ml Kokosmilch
1 Stk. Frühlingszwiebeln
2 Stk. Frischer Thymian
2 Zehe Knoblauch
1 EL Gewürzmischung
800 g Rote Bohnen aus der Dose
1 TL Salz

Zubereitung

Bereiten Sie die Jerk-Marinade zu: Geben Sie alle Zutaten für das Hähnchen (Limette, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Chilischote, Thymian, Sojasoße, Öl, braunen Zucker, Gewürzmischung und Salz) in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie alles zu einer glatten Paste. Wenn sich die Masse schlecht vermischen lässt, halten Sie die Maschine zwischendurch an, rühren Sie von Hand um und fahren Sie fort — geben Sie kein Wasser hinzu, die Paste soll schön dickflüssig bleiben.
Probieren Sie die Marinade ab — sie sollte ausreichend salzig, aber nicht unangenehm sauer sein. Wenn sie nicht scharf genug ist, geben Sie mehr Chili hinzu. Wenn sie zu salzig und zu sauer ist, gleichen Sie mit braunem Zucker aus, bis ein ausgewogenes Geschmacksbild entsteht.
Ritzen Sie jede Hähnchenkeulen mehrmals flach ein. Reiben Sie das Fleisch großzügig mit der Marinade ein und arbeiten Sie diese in alle Einschnitte. Decken Sie das Hähnchen ab und lassen Sie es über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
Wenn Sie auf dem Grill garen: Zünden Sie die Kohlen eine Stunde vor dem Garen an. Legen Sie das Hähnchen auf den Rost über die Kohlen, geben Sie eine Handvoll Räucherchips für Raucharoma hinzu und garen Sie es bei schwacher, indirekter Hitze 30 Minuten, bis es durch ist. Wenn Sie im Ofen garen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform, geben Sie eine halbierte Limette dazu und backen Sie alles 45 Minuten, bis das Fleisch zart und vollständig gegart ist.
Während das Hähnchen gart, bereiten Sie den Reis mit Bohnen zu. Waschen Sie den Reis mehrmals unter kaltem Wasser. Geben Sie ihn zusammen mit allen übrigen Reiszutaten (außer den Bohnen) in einen großen Topf, fügen Sie Salz und 300 ml kaltes Wasser hinzu. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, legen Sie den Deckel auf und kochen Sie den Reis 10 Minuten.
Geben Sie die Bohnen zum Reis, verschließen Sie den Topf mit dem Deckel und lassen Sie alles 5 Minuten abseits der Herdplatte ruhen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Richten Sie das fertige Hähnchen auf einer Platte an und beträufeln Sie es mit dem Saft der mitgebackenen Limette. Servieren Sie es zusammen mit Reis und Bohnen. Wer es besonders scharf mag, reicht zusätzlich scharfe Soße dazu.