Pollo Jerk jamaicano con arroz y frijoles

Name: Pollo Jerk jamaicano con arroz y frijoles
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Jamaicana
Ingredients: 12 ud. Muslos de pollo; 0.5 ud. Lima; 1 ud. Cebolleta; 1 cda. Jengibre fresco, rallado; 3 diente Ajo; 0.5 ud. Cebolla; 3 ud. Chile rojo; 0.5 cdta. Tomillo; 2 cda. Salsa de soja; 2 cda. Aceite vegetal; 3 cda. Azúcar moreno; 1 cda. Especias aromáticas (clavo, canela, nuez moscada); 200 g Arroz basmati; 400 ml Leche de coco; 1 ud. Cebolleta; 2 ud. Tomillo fresco; 2 diente Ajo; 1 cda. Especias aromáticas; 800 g Frijoles rojos en conserva; 1 cdta. Sal

Pollo aromático y picante marinado en una mezcla de especias y hierbas, cocinado a la parrilla o al horno. Se sirve con arroz de coco fragante y frijoles rojos: el verdadero sabor del Caribe en tu mesa.

Ingredientes

12 ud. Muslos de pollo
0.5 ud. Lima
1 ud. Cebolleta
1 cda. Jengibre fresco, rallado
3 diente Ajo
0.5 ud. Cebolla
3 ud. Chile rojo
0.5 cdta. Tomillo
2 cda. Salsa de soja
2 cda. Aceite vegetal
3 cda. Azúcar moreno
1 cda. Especias aromáticas (clavo, canela, nuez moscada)
200 g Arroz basmati
400 ml Leche de coco
1 ud. Cebolleta
2 ud. Tomillo fresco
2 diente Ajo
1 cda. Especias aromáticas
800 g Frijoles rojos en conserva
1 cdta. Sal

Preparación

Prepare el adobo jerk: coloque en un procesador de alimentos todos los ingredientes para el pollo (lima, cebolleta, jengibre, ajo, cebolla, chile rojo, tomillo, salsa de soja, aceite, azúcar moreno, especias aromáticas y sal) y procese hasta obtener una pasta homogénea. Si la mezcla no se incorpora bien, detenga el procesador ocasionalmente, remueva manualmente y continúe: no agregue agua, debe obtener una pasta espesa.
Pruebe el adobo: debe ser lo suficientemente salado pero no desagradablemente ácido. Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile. Si es demasiado salado y ácido, endulce con azúcar moreno hasta equilibrar los sabores.
Haga varios cortes superficiales en cada muslo de pollo. Cubra generosamente toda la carne con el adobo, presionándolo en todas las grietas. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante la noche (mínimo 8 horas).
Si cocina a la parrilla: encienda el carbón una hora antes de cocinar. Coloque el pollo en la parrilla sobre el carbón, agregue una pizca de astillas de madera para humear y cocine a fuego bajo e indirecto durante 30 minutos hasta que esté listo. Si cocina al horno: precaliente a 180 °C (160 °C en modo convección). Coloque los muslos de pollo en una bandeja para hornear, coloque media lima al lado y hornee durante 45 minutos hasta que esté tierno y completamente cocido.
Mientras el pollo se cocina, prepare el arroz con frijoles. Lave el arroz en agua fría varias veces. Trasladelo a una olla grande con todos los ingredientes para el arroz (excepto los frijoles), agregue sal y 300 ml de agua fría. Lleve a fuego fuerte, deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio, cubra y cocine durante 10 minutos.
Agregue los frijoles al arroz, cubra y deje reposar durante 5 minutos fuera del fuego para que se absorba todo el líquido.
Coloque el pollo cocido en un plato, rocíe con el jugo de la lima horneada. Sirva con arroz y frijoles. Si prefiere muy picante, acompañe con salsa picante.