Яйця Бенедикт з копченою сьомгою
Класичний американський сніданок: хрусткі англійські булочки з копченою сьомгою, ніжними яйцями пашот та оксамитистим голландським соусом. Ідеально для розкішного бранчу в вихідні.
Інгредієнти
- 3 шт. Яйця
- 2 ч.л. Лимонний сік
- 2 ч.л. Білий винний оцет
- 125 г Несолене масло
- 4 шт. Яйця
- 2 ст.л. Білий винний оцет
- 2 шт. Англійські булочки
- Вершкове масло
- 8 шт. Копчена сьомга
Приготування
- Приготуйте голландський соус. У невелику миску вилийте лимонний сік та оцет, додайте яйцеві жовтки й збивайте віничком, поки суміш не стане світлою й пишною.
- Поставте миску над кастрюлею з ледь гарячою водою (миска не повинна торкатися води) і продовжуйте збивати, поки соус не загустіє. Поступово додавайте тонкою струмячком масло, постійно збиваючи, поки соус не стане щільним і кремовим. Якщо соус починає розшаровуватися, зніміть миску з вогню на кілька хвилин і збийте. Припустіть сіллю і перцем, тримайте в теплі.
- Вскипятіть у великій кастрюлі воду, додайте оцет. Зменшіть вогонь так, щоб вода ледь кипіла. Створіть невеликий вир, перемішуючи ложкою, потім обережно розмістіть яйця один за одним у центрі виру. Варіть кожне яйце близько 4 хвилин, поки білок не згорне, а жовток залишиться рідким.
- Вийміть готові яйця шумівкою і викладіть на паперовий рушник. Легко підрум'яніть булочки в тостері й намажте вершковим маслом.
- Викладіть на кожну половинку булочки по 2 скибочки копченої сьомги, зверху розмістіть яйце пашот. Щедро полийте голландським соусом і прикрасьте рубленим шніт-луком.