Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado
Un clásico desayuno estadounidense: bollos ingleses crujientes con salmón ahumado, delicados huevos poché y una salsa holandesa sedosa. Perfecto para un lujoso brunch de fin de semana.
Ingredientes
- 3 ud. Huevos
- 2 cdta. Jugo de limón
- 2 cdta. Vinagre blanco de vino
- 125 g Mantequilla sin sal
- 4 ud. Huevos
- 2 cda. Vinagre blanco de vino
- 2 ud. Bollos ingleses
- Mantequilla
- 8 ud. Salmón ahumado
Preparación
- Prepare la salsa holandesa. Vierta el jugo de limón y el vinagre en un pequeño cuenco, agregue las yemas de huevo y bata con un batidor hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa.
- Coloque el cuenco sobre una olla con agua apenas hirviendo (el cuenco no debe tocar el agua) y continúe batiendo hasta que la salsa se espese. Añada gradualmente la mantequilla en un chorro delgado, batiendo constantemente, hasta que la salsa sea densa y cremosa. Si la salsa comienza a separarse, retire el cuenco del fuego durante unos minutos y bata nuevamente. Sazone con sal y pimienta, manténgala tibia.
- Hierva agua en una olla grande, agregue vinagre. Reduzca el fuego para que el agua apenas hierva. Cree un pequeño remolino removiendo con una cuchara, luego coloque cuidadosamente los huevos uno por uno en el centro del remolino. Cocine cada huevo aproximadamente 4 minutos, hasta que la clara se cuaje mientras la yema permanezca líquida.
- Retire los huevos cocidos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente. Tueste ligeramente los bollos en la tostadora y úntelos con mantequilla.
- Coloque 2 rebanadas de salmón ahumado en cada mitad del bollo, coloque encima el huevo poché. Vierta generosamente la salsa holandesa y decore con cebollino picado.