अंडे बेनेडिक्ट स्मोक्ड सैलमन के साथ
क्लासिक अमेरिकी नाश्ता: कुरकुरे अंग्रेजी बन्स स्मोक्ड सैलमन के साथ, कोमल पोशे अंडे और मखमली हॉलेंडैज़ सॉस के साथ। सप्ताहांत पर शानदार ब्रंच के लिए आदर्श।
सामग्री
- 3 नग अंडे
- 2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 2 छोटा चम्मच सफेद शराब का सिरका
- 125 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 4 नग अंडे
- 2 बड़ा चम्मच सफेद शराब का सिरका
- 2 नग अंग्रेजी बन्स
- मक्खन
- 8 नग स्मोक्ड सैलमन
बनाने की विधि
- हॉलेंडैज़ सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरी में नींबू का रस और सिरका डालें, अंडे की जर्दी जोड़ें और व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूल न जाए।
- कटोरी को हल्के उबलते पानी वाले पैन के ऊपर रखें (कटोरी को पानी को छूना नहीं चाहिए) और सॉस के गाढ़े होने तक फेंटते रहें। मक्खन को धीरे-धीरे एक पतली धारा में जोड़ें, लगातार फेंटते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। यदि सॉस अलग होने लगता है, तो कटोरी को कुछ मिनट के लिए आग से हटा लें और फेंटें। नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीजन करें, इसे गर्म रखें।
- एक बड़े पैन में पानी उबालें, सिरका जोड़ें। आग को कम करें ताकि पानी मुश्किल से उबले। एक चम्मच से हिलाकर एक छोटी सी भंवर बनाएं, फिर अंडों को एक-एक करके भंवर के केंद्र में सावधानी से रखें। प्रत्येक अंडे को लगभग 4 मिनट तक पकाएं, जब तक सफेद भाग न जम जाए और जर्दी तरल रहे।
- पके हुए अंडों को स्किमर से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें। बन्स को हल्का सा टोस्टर में भून लें और मक्खन से लगाएं।
- प्रत्येक बन्स के आधे हिस्से पर स्मोक्ड सैलमन के 2 स्लाइस रखें, उस पर पोशे अंडा रखें। हॉलेंडैज़ सॉस से उदारतापूर्वक डालें और कटी हुई शनित-प्याज़ से सजाएं।