Неділяний ростбіф по-британськи
Ситне й урочисте блюдо, що збирає всю родину за столом: соковита печена яловичина, рум'яні йоркширські пудинги, ніжні овочі та ароматна підлива. Справжній затишний неділяний обід у кращих британських традиціях.
Інгредієнти
- 8 шт. Яловичина
- 1 шт. Картопля
- 12 шт. Броколі
- 1 шт. Морква
- 140 г Пшенична мука
- 4 шт. Яйця
- 200 мл Молоко
- до смаку Соняшникова олія
- до смаку Сіль і перець
- до смаку Соус-підлива (грейві)
Приготування
- Розігрійте духовку до 230 °C. Викладіть яловичину й картоплю в форму для запікання й відправте до духовки на 45 хвилин. Картоплю перевіряйте частіше — вона може приготуватися раніше.
- Поки м'ясо запікається, зварте броколі та морквю у киплячій підсоленій воді до м'якості, потім зцідіть воду й тримайте овочі в теплі.
- Приготуйте тісто для йоркширських пудингів: просійте муку в миску, вбийте яйця й ретельно перемішайте до однорідності. Поступово влийте молоко, продовжуючи збивати, поки тісто не станеть абсолютно гладким без грудочок. Посоліть і поперчіть за смаком. Перелийте тісто в глечик або мірний стакан — так буде зручніше розливати.
- Налийте трохи соняшникової олії в кожну ячейку форм для йоркширських пудингів (2 форми по 4 ячейки) або в 12-ячейкову форму для маффінів і поставте до духовки при 230 °C, щоб олія розкалилася. Швидко дістаньте гарячі форми й акуратно розподіліть тісто по ячейках. Поверніть форми до духовки й випікайте 20–25 хвилин, не відкриваючи дверцята, — пудинги мають добре піднятися й підрум'янитися.
- Розкладіть по тарілках яловичину, картоплю, овочі й йоркширські пудинги. Полийте соусом-підливою за смаком і відразу подавайте до столу.