Asado Dominical de Res a la Británica
Un plato sustancioso y ceremonial que reúne a toda la familia alrededor de la mesa: res tierna horneada, budines Yorkshire dorados, verduras delicadas y una salsa aromática. Un verdadero y acogedor almuerzo dominical en la mejor tradición británica.
Ingredientes
- 8 ud. Res
- 1 ud. Papas
- 12 ud. Brócoli
- 1 ud. Zanahoria
- 140 g Harina de trigo
- 4 ud. Huevos
- 200 ml Leche
- al gusto Aceite de girasol
- al gusto Sal y pimienta
- al gusto Salsa de carne (gravy)
Preparación
- Precalienta el horno a 230 °C. Coloca la res y las papas en una bandeja de horno y hornea durante 45 minutos. Verifica frecuentemente las papas: podrían cocerse antes.
- Mientras la carne se hornea, cuece el brócoli y la zanahoria en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos, luego cuela el agua y mantén las verduras calientes.
- Prepara la masa para los budines Yorkshire: cernida la harina en un cuenco, quiebra los huevos e incorpora con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la leche gradualmente sin dejar de batir, hasta que la masa sea completamente suave sin grumos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Trasvasa la masa a una jarra o vaso medidor: así será más fácil distribuirla.
- Vierte un poco de aceite de girasol en cada celda de los moldes para budines Yorkshire (2 moldes de 4 celdas cada uno) o en un molde para 12 magdalenas y coloca en el horno a 230 °C para que el aceite se caliente bien. Saca rápidamente los moldes calientes y distribuye cuidadosamente la masa en las celdas. Devuelve los moldes al horno y hornea durante 20–25 minutos sin abrir la puerta: los budines deben subir bien y dorarse.
- Distribuye en los platos la res, las papas, las verduras y los budines Yorkshire. Rocía con la salsa de carne al gusto y sirve inmediatamente.