В'єтнамський салат з часником і гострим м'ясом

Легкий і ароматний салат з хрустким капусниковим салатом і ніжною свининою, щедро приправлений гострою пікантною заправкою з лайму та рибного соусу. Ідеальний для літнього обіду чи вечері.

Інгредієнти

• 1 ч.л. Світлий тростинковий цукор
• 2 шт. Лайм
• 1 шт. Червоний гострий перець
• 1 пуч. Кориця
• 1 ст.л. Кунжутна олія
• 1 ст.л. Рибний соус
• 1 ст.л. Соєвий соус
• 500 г Свинячий філе
• 2 ст.л. Рослинна олія
• 250 г Біла капуста
• 1 шт. Огірок
• 5 шт. Селера
• 3 шт. Зелена цибуля
• 1 шт. Червоний гострий перець
• 2 шт. Лемонграс
• 1 пуч. М'ята

Приготування

1. За день до подачі приготуйте заправку. У невелику каструлю покладіть цукор і сік одного лайму з 1 столовою ложкою води, доведіть до кипіння і розмішайте, щоб цукор розчинився. Додайте червоний перець і кориці, добре перемішайте. Перелийте суміш у блендер і збийте до гладкої консистенції. Перелийте в миску, додайте кунжутну олію, рибний соус і соєвий соус. Накрийте плівкою і охолодіть у холодильнику до використання.
2. За дві години до подачі розігрійте гриль-сковороду. Розігрійте духовку до 200°C. Змажте свинячий філе олією і обсмажте з усіх боків на грилі кілька хвилин до золотистої кірки. Перекладіть на протень і поставте в духовку.
3. Готуйте м'ясо в духовці приблизно 10–12 хвилин до готовності. Дайте охолонути, а потім нарізаєте тонкими скибочками поперек волокон. Перекладіть в миску і полийте половиною заправки.
4. При подачі нарізаєте капусту соломкою, нарізаєте огірок, селеру, зелену цибулю та червоний перець, додайте м'яту і лемонграс. Складіть усі овочі в велику миску, полийте залишеною заправкою і добре перемішайте.
5. Виложите салат на велике блюдо, зверху розмістіть скибочки м'яса і полийте соками з миски. Подавайте негайно.