Vietnamesischer Salat mit Knoblauch und würzigem Fleisch
Ein leichter und aromatischer Salat mit knusprigem Kohl und zartem Schweinefleisch, großzügig gewürzt mit einer würzigen Marinade aus Limette und Fischsoße. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen im Sommer.
Zutaten
- 1 TL Heller Rohrzucker
- 2 Stk. Limette
- 1 Stk. Rote scharfe Chili
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Fischsoße
- 1 EL Sojasoße
- 500 g Schweinelende
- 2 EL Pflanzenöl
- 250 g Weißkohl
- 1 Stk. Gurke
- 5 Stk. Sellerie
- 3 Stk. Frühlingszwiebeln
- 1 Stk. Rote scharfe Chili
- 2 Stk. Zitronengras
- 1 Bund Minze
Zubereitung
- Bereiten Sie einen Tag vor dem Servieren die Marinade vor. Geben Sie Zucker und den Saft einer Limette mit 1 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf, bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie um, bis der Zucker aufgelöst ist. Fügen Sie rote Chili und Koriander hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie die Mischung in einen Mixer und pürieren Sie sie bis zur glatten Konsistenz. Gießen Sie in eine Schüssel, fügen Sie Sesamöl, Fischsoße und Sojasoße hinzu. Decken Sie mit Folie ab und kühlen Sie im Kühlschrank bis zur Verwendung.
- Zwei Stunden vor dem Servieren heizen Sie eine Grillpfanne vor. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Bestreichen Sie die Schweinelende mit Öl und braten Sie sie auf dem Grill von allen Seiten wenige Minuten an, bis eine goldene Kruste entsteht. Legen Sie sie auf ein Backblech und geben Sie sie in den Ofen.
- Garen Sie das Fleisch im Ofen etwa 10–12 Minuten bis zum gewünschten Garpunkt. Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in dünne Scheiben quer zur Faser. Geben Sie es in eine Schüssel und begießen Sie es mit der Hälfte der Marinade.
- Beim Servieren schneiden Sie den Kohl in Streifen, schneiden Sie Gurke, Sellerie, Frühlingszwiebeln und rote Chili, fügen Sie Minze und Zitronengras hinzu. Geben Sie alle Gemüsesorten in eine große Schüssel, begießen Sie mit der restlichen Marinade und mischen Sie gut durch.
- Geben Sie den Salat auf einen großen Teller, arrangieren Sie die Fleischscheiben darauf und begießen Sie mit dem Saft aus der Schüssel. Servieren Sie sofort.