Вьетнамский салат с чесноком и острым мясом

Легкий и ароматный салат с хрустящей капустой и нежной свининой, щедро приправленный острой пикантной заправкой с лаймом и рыбным соусом. Идеален для летнего обеда или ужина.

Ингредиенты

• 1 ч.л. Светлый тростниковый сахар
• 2 шт. Лайм
• 1 шт. Красный острый перец
• 1 пуч. Кинза
• 1 ст.л. Масло кунжутное
• 1 ст.л. Рыбный соус
• 1 ст.л. Соевый соус
• 500 г Свиная вырезка
• 2 ст.л. Растительное масло
• 250 г Белокочанная капуста
• 1 шт. Огурец
• 5 шт. Сельдерей
• 3 шт. Зеленый лук
• 1 шт. Красный острый перец
• 2 шт. Лемонграсс
• 1 пуч. Мята

Приготовление

1. За день до подачи приготовьте заправку. В небольшую кастрюлю положите сахар и сок одного лайма с 1 столовой ложкой воды, доведите до кипения и размешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте красный перец и кинзу, хорошо перемешайте. Перелейте смесь в блендер и взбейте до гладкой консистенции. Перелейте в миску, добавьте масло кунжутное, рыбный соус и соевый соус. Закройте пленкой и охладите в холодильнике до использования.
2. За два часа до подачи разогрейте сковороду-гриль. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте свиную вырезку маслом и обжарьте со всех сторон на гриле несколько минут до золотистой корочки. Переложите на противень и отправьте в духовку.
3. Готовьте мясо в духовке около 10–12 минут до готовности. Дайте остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Переложите в миску и полейте половиной заправки.
4. При подаче нарежьте капусту соломкой, нарежьте огурец, сельдерей, зеленый лук и красный перец, добавьте мяту и лемонграсс. Сложите все овощи в большую миску, полейте оставшейся заправкой и хорошо перемешайте.
5. Выложите салат на большое блюдо, сверху разместите ломтики мяса и полейте соками из миски. Подавайте сразу же.