वियतनामी लहसुन और तीखे मांस के साथ सलाद
हल्का और सुगंधित सलाद जिसमें कुरकुरी गोभी और कोमल सूअर का मांस होता है, जिसे नींबू और मछली की सॉस के साथ तीखी और स्वादिष्ट ड्रेसिंग से खूब सजाया जाता है। गर्मियों के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श।
सामग्री
- 1 छोटा चम्मच हल्की गन्ने की चीनी
- 2 नग नींबू
- 1 नग लाल तीखी मिर्च
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मछली की सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 500 ग्राम सूअर का मांस (फिलेट)
- 2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 250 ग्राम सफेद गोभी
- 1 नग खीरा
- 5 नग अजवाइन
- 3 नग हरी प्याज
- 1 नग लाल तीखी मिर्च
- 2 नग लेमनग्रास
- 1 गुच्छा पुदीना
बनाने की विधि
- परोसने से एक दिन पहले ड्रेसिंग तैयार करें। एक छोटे बर्तन में चीनी और एक नींबू का रस 1 चम्मच पानी के साथ डालें, उबलने के लिए लाएँ और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि चीनी घुल जाए। लाल मिर्च और धनिया जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकने स्थिरता तक मारें। एक कटोरी में डालें, तिल का तेल, मछली की सॉस और सोया सॉस जोड़ें। प्लास्टिक रैप से ढकें और उपयोग करने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- परोसने से दो घंटे पहले ग्रिल पैन को गर्म करें। ओवन को 200°C तक गर्म करें। सूअर के मांस (फिलेट) को तेल से चिकना करें और ग्रिल पर सभी तरफ से कुछ मिनट के लिए सुनहरा रंग मिलने तक भूनें। एक बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें और ओवन में डालें।
- मांस को ओवन में लगभग 10–12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पूरी तरह पक जाए। ठंडा होने दें, फिर रेशों के आर-पार पतले स्लाइस में काटें। एक कटोरी में स्थानांतरित करें और आधी ड्रेसिंग डालें।
- परोसते समय गोभी को पतली पट्टियों में काटें, खीरे, अजवाइन, हरी प्याज और लाल मिर्च को काटें, पुदीना और लेमनग्रास जोड़ें। सभी सब्जियों को एक बड़ी कटोरी में डालें, शेष ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सलाद को एक बड़ी प्लेट पर रखें, ऊपर मांस के स्लाइस रखें और कटोरी से सलाद का रस डालें। तुरंत परोसें।