В'єтнамські ягняячі шинки з бататом

Ніжна баранина, яку готують у духовці з ароматними спеціями, імбиром та лемонграсом. Батат вбирає всю глибину смаку цієї вишуканої в'єтнамської страви.

Інгредієнти

• 2 ст.л. Арахісова олія
• 4 шт. Ягняячі шинки
• 2 шт. Цибуля репчата
• 2 ст.л. Імбир
• 3 зуб. Часник
• 2 шт. Червоний гострий перець
• 2 ст.л. Коричневий цукор
• 3 шт. Зірчастий анісок
• 2 шт. Лемонграс
• 1 л Баранячий бульйон
• 1 ст.л. Томатна паста
• 4 шт. Батат
• 2 ст.л. Рибний соус
• 1 шт. Лайм
• пуч. М'ята
• пуч. Базилік

Приготування

1. Розігрій духовку до 160°C. Розігрій 1 столову ложку арахісової олії в важкій каструлі з кришкою на середньому вогні. Посоли й поперчи шинки, обжарь їх по 2 штуки з усіх боків до золотистої корочки (приблизно по 3–4 хвилини кожну партію). Додай решту олії для другої партії. Викладиди м'ясо на тарілку.
2. У тій самій каструлі обжарь нарізану цибулю на середньо-високому вогні близько 30 секунд. Додай натертий імбир, подрібнений часник і дрібно нарізаний гострий перець. Зменш вогонь і готуй ще 1 хвилину до появи аромату.
3. Додай коричневий цукор і перемішай. Покладиди зірчастий анісок, стебла лемонграсу, баранячий бульйон і томатну пасту. Приправ сіллю й перцем. Доведи до кипіння.
4. Верни шинки в каструлю, накрий кришкою й поставиди у попередньо розігріту духовку. Готуй 1,5 години.
5. Вийми каструлю з духовки, додай нарізаний батат. Накрий кришкою й готуй ще 1 годину. М'ясо має бути настільки м'яким, що легко відділяється від кісток.
6. Додай рибний соус, сік лайма й решту цукру (1 чайну ложку). Ретельно перемішай, щоб вирівняти смак. Викладиди по тарілкам і прикрась свіжою м'ятою, базиліком і тонко нарізаним гострим перцем.