वियतनामी मेमने की शंक्स मीठे आलू के साथ

कोमल मेमना, मसालेदार मसालों, अदरक और नींबू घास के साथ ओवन में पकाया जाता है। मीठे आलू इस परिष्कृत वियतनामी व्यंजन के स्वाद की गहराई को सोख लेते हैं।

सामग्री

• 2 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
• 4 नग मेमने की शंक्स
• 2 नग प्याज
• 2 बड़ा चम्मच अदरक
• 3 कली लहसुन
• 2 नग लाल तीखी मिर्च
• 2 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
• 3 नग सितारा अनीस
• 2 नग नींबू घास
• 1 ली. मेमने का शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 4 नग मीठे आलू
• 2 बड़ा चम्मच मछली की चटनी
• 1 नग नीबू
• गुच्छा पुदीना
• गुच्छा तुलसी

बनाने की विधि

1. ओवन को 160°C तक गर्म करें। एक भारी डच ओवन में 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। शंक्स को नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, प्रत्येक बैच को सभी तरफ से सुनहरे भूरे होने तक भूनें (प्रत्येक बैच के लिए लगभग 3-4 मिनट)। दूसरे बैच के लिए बचा हुआ तेल जोड़ें। मांस को एक प्लेट पर निकालें।
2. उसी डच ओवन में कटी हुई प्याज को मध्यम-उच्च आँच पर लगभग 30 सेकंड तक भूनें। कसी हुई अदरक, बारीक कटी हुई लहसुन और बारीक कटी हुई तीखी मिर्च जोड़ें। आँच कम करें और 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएँ।
3. भूरी चीनी जोड़ें और मिलाएँ। सितारा अनीस, नींबू घास की डंडियाँ, मेमने का शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। उबलने तक लाएँ।
4. शंक्स को डच ओवन में वापस रखें, ढक्कन से ढकें और पहले से गर्म किए गए ओवन में रखें। 1.5 घंटे तक पकाएँ।
5. डच ओवन को ओवन से निकालें, कटे हुए मीठे आलू जोड़ें। ढक्कन से ढकें और 1 घंटे तक और पकाएँ। मांस इतना नरम होना चाहिए कि हड्डियों से आसानी से अलग हो जाए।
6. मछली की चटनी, नीबू का रस और बची हुई चीनी (1 चाय का चम्मच) जोड़ें। स्वाद को संतुलित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। प्लेटों में परोसें और ताजा पुदीना, तुलसी और बारीक कटी हुई तीखी मिर्च से सजाएँ।