В'єтнамська свинина на грилі (Бун тит нуонг)

Ніжна маринована свинина з ароматом рибного соусу та часнику — класичне в'єтнамське блюдо. Подається з рисовою локшиною, овочами та хрусткими весняними рулетами в одній мисці.

Інгредієнти

• 681 г Свинина
• 1 шт. Рисова локшина
• 4 шт. Весняні рулети
• 3 ст.л. Цибуля-шалот
• 1.5 ст.л. Часник
• 50 г Цукор
• 1 ст.л. Рибний соус
• 0.5 ст.л. Соєвий соус
• 0.5 ст.л. Чорний перець
• 3 ст.л. Оливкова олія
• 1 шт. Огірок
• 1 пуч. М'ята
• 50 г Арахіс

Приготування

1. Свинину нарізати тонкими скибками товщиною приблизно 3 мм. Порада: слегка заморозьте м'ясо перед нарізанням — воно буде легше різатися.
2. Часник і цибулю-шалот дрібно порубати. У мисці змішати їх з цукром, рибним соусом, соєвим соусом, чорним перцем та оливковою олією. Добре перемішати до розчинення цукру.
3. Скибки свинини занурити у маринад і добре перемішати. Дати маринуватися мінімум 1 годину при кімнатній температурі, а краще цілу ніч у холодильнику для глибшого смаку.
4. Розігріти духовку до 190 °C. Викласти маринований наживо на протвень і запікати 10–12 хвилин, поки воно буде готово приблизно на 80 %. М'ясо має втратити рожевий колір, але залишитися сочним.
5. Переключити духовку на режим грилю (бройлер) і готувати м'ясо ще 3–5 хвилин, перевернувши кусочки на середині готування, до отримання красивого золотистого кольору з легкою скоринкою.
6. Відварити рисову локшину згідно з інструкцією на упаковці, зліяти і розкласти по сервірувальним чашам. Огірок нарізати дольками, м'яту порвати на листя. Викласти на локшину готову свинину, весняні рулети, огірок і м'яту. Посипати дробленим арахісом і подавати з додатковим рибним соусом для заправки.