Cerdo a la parrilla vietnamita (Bun thit nuong)

Cerdo tierno y marinado con aroma de salsa de pescado y ajo: un plato clásico vietnamita. Se sirve con fideos de arroz, verduras y rollos primavera crujientes en un mismo cuenco.

Ingredientes

• 681 g Cerdo
• 1 ud. Fideos de arroz
• 4 ud. Rollos primavera
• 3 cda. Chalota
• 1.5 cda. Ajo
• 50 g Azúcar
• 1 cda. Salsa de pescado
• 0.5 cda. Salsa de soja
• 0.5 cda. Pimienta negra
• 3 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Pepino
• 1 manojo Menta
• 50 g Cacahuete

Preparación

1. Corte el cerdo en láminas finas de aproximadamente 3 mm de espesor. Consejo: congele ligeramente la carne antes de cortarla, así será más fácil hacerlo.
2. Pique finamente el ajo y la chalota. En un cuenco, mézclalos con el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soja, la pimienta negra y el aceite de oliva. Remueva bien hasta que se disuelva el azúcar.
3. Sumerja las láminas de cerdo en el marinado y remueva bien. Déjalas marinar como mínimo 1 hora a temperatura ambiente, o mejor toda la noche en el refrigerador para un sabor más profundo.
4. Precaliente el horno a 190 °C. Coloque la carne marinada en una bandeja de horno y hornee durante 10–12 minutos, hasta que esté cocida aproximadamente el 80 %. La carne debe perder su color rosado pero permanecer jugosa.
5. Cambie el horno al modo parrilla (asador) y cocine la carne durante 3–5 minutos más, dándole la vuelta a los trozos a mitad de la cocción, hasta obtener un color dorado hermoso con una ligera costra.
6. Hierva los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrralos y distribúyalos en cuencos para servir. Corte el pepino en rodajas, desmenuce las hojas de menta. Coloque el cerdo cocido, los rollos primavera, el pepino y la menta sobre los fideos. Espolvoree con cacahuete molido y sirva con salsa de pescado adicional para aderezar.