Вьетнамская свинина на гриле (Бун тит нуонг)

Нежная маринованная свинина с ароматом рыбного соуса и чеснока — классическое вьетнамское блюдо. Подаётся с рисовой лапшой, овощами и хрустящими весенними роллами в одной миске.

Ингредиенты

• 681 г Свинина
• 1 шт. Рисовая лапша
• 4 шт. Весенние роллы
• 3 ст.л. Лук-шалот
• 1.5 ст.л. Чеснок
• 50 г Сахар
• 1 ст.л. Рыбный соус
• 0.5 ст.л. Соевый соус
• 0.5 ст.л. Чёрный перец
• 3 ст.л. Оливковое масло
• 1 шт. Огурец
• 1 пуч. Мята
• 50 г Арахис

Приготовление

1. Свинину нарежьте тонкими ломтиками толщиной примерно 3 мм. Совет: слегка заморозьте мясо перед нарезкой — оно будет легче резаться.
2. Мелко нарубите чеснок и лук-шалот. В миске смешайте их с сахаром, рыбным соусом, соевым соусом, чёрным перцем и оливковым маслом. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
3. Погрузите ломтики свинины в маринад и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться минимум 1 час при комнатной температуре, а лучше всю ночь в холодильнике для более глубокого вкуса.
4. Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите маринованное мясо на противень и запекайте 10–12 минут, пока оно не будет готово примерно на 80 %. Мясо должно потерять розовый цвет, но остаться сочным.
5. Переключите духовку на режим гриля (броилер) и готовьте мясо ещё 3–5 минут, перевернув кусочки на середине готовки, до получения красивого золотистого цвета с лёгкой корочкой.
6. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте и разложите по сервировочным чашам. Нарежьте огурец дольками, порвите мяту на листья. Выложите на лапшу готовую свинину, весенние роллы, огурец и мяту. Посыпьте дроблёным арахисом и подавайте с дополнительным рыбным соусом для заправки.