В'єтнамська карамельна свинина
Ніжне м'ясо в глянцевому карамельному соусі з ароматом імбиру та гострих спецій — класичне в'єтнамське блюдо, яке підкорює з першого шматочка. Готується швидко й подається з рисом та овочами.
Інгредієнти
- 2 ст.л. Арахісова олія
- 500 г Свинячі стейки з лопатки
- 2 шт. Шалот
- 1 ст.л. Мелена імбирка
- 1 шт. Червоний гострий перець
- 75 г Коричневий цукор
- 1 ст.л. Рибний соус
- 2 ч.л. Гострий соус чилі
- 4 шт. Зелена цибуля
- Рис
- Пак-чой
Приготування
- Розігрійте 1 столову ложку арахісової олії у воці або глибокій сковороді на сильному вогні. Смажте м'ясо порціями, поки воно не підрум'яніється зі всіх боків. Вийміть готову свинину шумовкою й відкладіть убік.
- Зменшіть вогонь і додайте залишену олію. Покладіть нарізаний шалот, імбирку й нарізаний перець чилі. Готуйте на слабому вогні близько 2 хвилин, поки овочі не почнуть м'якнути. Посипте коричневим цукром, додайте рибний соус та 200 мл води. Ретельно перемішайте.
- Доведіть соус до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Повертіть м'ясо у вок та варіть сильно 8–10 хвилин, поки соус не загустіє, обгортаючи м'ясо глянцевим шаром.
- Спробуйте блюдо й при потребі додайте ще трохи рибного соусу. Влийте гострий соус чилі, перемішайте. Посипте нарізаною зеленою цибулею й подавайте зі свіжозварованим рисом та тушкованим пак-чоєм.