वियतनामी कारामेल सुअर का मांस

वियतनामी कारामेल सुअर का मांस

कोमल मांस एक चमकदार कारामेल सॉस में अदरक और तीव्र मसालों की सुगंध के साथ — एक क्लासिक वियतनामी व्यंजन जो पहले काटने से ही मोहित कर देता है। यह जल्दी तैयार होता है और चावल तथा सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक वोक या गहरी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल तेज आँच पर गरम करें। मांस को भागों में तलें, जब तक कि वह सभी तरफ से सुनहरा न हो जाए। पके हुए सुअर के मांस को छलनी वाले चम्मच से निकालें और अलग रखें।
  2. आँच को कम करें और बाकी तेल डालें। कटी हुई शालोट, अदरक और कटी हुई मिर्च डालें। कमजोर आँच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम न होने लगें। भूरी चीनी डालें, मछली की सॉस और 200 मिली पानी मिलाएँ। अच्छे से मिलाएँ।
  3. सॉस को मध्यम आँच पर उबालने दें, हिलाते हुए ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए। मांस को वोक में वापस डालें और 8–10 मिनट तक तेजी से उबालें, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और मांस को एक चमकदार परत से न ढक दे।
  4. व्यंजन का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मछली की सॉस मिलाएँ। तीव्र मिर्च की सॉस डालें, अच्छे से मिलाएँ। कटे हुए हरे प्याज से छिड़कें और ताजे पकाए हुए चावल और भूनी हुई पाक-चोय के साथ परोसें।