Вьетнамская карамельная свинина

Name: Вьетнамская карамельная свинина
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнамская
Ingredients: 2 ст.л. Арахисовое масло; 500 г Свиные стейки из лопатки; 2 шт. Шалот; 1 ст.л. Молотый имбирь; 1 шт. Красный острый перец; 75 г Коричневый сахар; 1 ст.л. Рыбный соус; 2 ч.л. Острый соус чили; 4 шт. Зелёный лук; Рис; Пак-чой

Нежное мясо в глянцевом карамельном соусе с ароматом имбиря и острых специй — классическое вьетнамское блюдо, которое покоряет с первого кусочка. Готовится быстро и подаётся с рисом и овощами.

Ингредиенты

2 ст.л. Арахисовое масло
500 г Свиные стейки из лопатки
2 шт. Шалот
1 ст.л. Молотый имбирь
1 шт. Красный острый перец
75 г Коричневый сахар
1 ст.л. Рыбный соус
2 ч.л. Острый соус чили
4 шт. Зелёный лук
Рис
Пак-чой

Приготовление

Разогрейте 1 столовую ложку арахисового масла в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Жарьте мясо порциями, пока оно не подрумянится со всех сторон. Выньте готовую свинину шумовкой и отложите в сторону.
Убавьте огонь и добавьте оставшееся масло. Положите нарезанный шалот, имбирь и нарезанный перец чили. Готовьте на слабом огне около 2 минут, пока овощи не начнут мягчать. Засыпьте коричневый сахар, добавьте рыбный соус и 200 мл воды. Тщательно перемешайте.
Доведите соус до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Верните мясо в вок и варите бурно 8–10 минут, пока соус не загустеет, обволакивая мясо глянцевым слоем.
Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте ещё немного рыбного соуса. Влейте острый соус чили, перемешайте. Посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте со свежеприготовленным рисом и тушёным пак-чоем.