Cerdo Caramelizado Vietnamita
Carne tierna en una salsa caramelada brillante con aromas de jengibre y especias picantes — un plato vietnamita clásico que cautiva desde el primer bocado. Se prepara rápidamente y se sirve con arroz y verduras.
Ingredientes
- 2 cda. Aceite de cacahuete
- 500 g Bistecs de cerdo de paleta
- 2 ud. Chalota
- 1 cda. Jengibre molido
- 1 ud. Chile rojo picante
- 75 g Azúcar morena
- 1 cda. Salsa de pescado
- 2 cdta. Salsa de chile picante
- 4 ud. Cebolleta
- Arroz
- Pak choi
Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok o sartén profunda a fuego fuerte. Fríe la carne en porciones hasta que se dore por todos los lados. Retira el cerdo cocinado con una espumadera y reserva aparte.
- Reduce el fuego y añade el aceite restante. Agrega la chalota picada, el jengibre y el chile picado. Cocina a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Espolvorea el azúcar morena, añade la salsa de pescado y 200 ml de agua. Mezcla bien.
- Lleva la salsa a ebullición a fuego medio, removiendo, para que el azúcar se disuelva completamente. Devuelve la carne al wok y cuece vigorosamente durante 8–10 minutos, hasta que la salsa se espese, cubriendo la carne con un brillo caramelado.
- Prueba el plato y añade un poco más de salsa de pescado si es necesario. Vierte la salsa de chile picante y mezcla. Espolvorea con cebolleta picada y sirve con arroz recién cocinado y pak choi salteado.