Венесуельські емпанади
Хрустке напівкруглі пиріжки з соковитою начинкою з яловичого фарша, овочів і каперсів. Класична вулична їжа Венесуели, яка ідеально підходить як закуска чи легка закуска.
Інгредієнти
- 450 г Яловичий фарш
- 1 ст.л. Рослинна олія
- 1 скл. Цибуля
- 0.5 скл. Зелений болгарський перець
- 0.5 скл. Червоний болгарський перець
- 1 ч.л. Часниковий порошок
- 0.25 скл. Каперси
- 1 шт. Томатний соус
- 1 шт. Приправа Сазон
- 1 дрібка Чорний мелений перець
- 1 дрібка Мелений кмин
- 2 скл. Жовта маса харина (масарепа)
- 500 мл Рослинна олія
Приготування
- Приправте фарш чорним перцем і меленим кміном. На сковороді розігрійте столову ложку олії на середньому вогні. Обсмажте фарш, поки не зникне рожевість. Додайте нарізану цибулю, обидва перці, часниковий порошок, каперси, томатний соус і приправу Сазон. Готуйте, часто помішуючи, приблизно 20 хвилин, поки більшість рідини не випарується. Полністю охолодіть начинку.
- Приготуйте тісто з жовтої маса харини (дотримуйтесь інструкції на упаковці, зазвичай потрібно змішати з теплою водою до отримання вологого, але не липкого тіста). Візьміть приблизно півчашки тіста і скатайте в кулю. На пергаментному папері сформуйте кулю в лепішку діаметром близько 13 см товщиною приблизно 3 мм. На одну половину покладіть столову ложку начинки і, використовуючи пергамент, складіть у напівкруг. Притисніть край перевернутої чашки до країв напівкруга, щоб запечатати і надати рівні краї. Повторіть зі всім тістом.
- У великій сковороді розігрійте олію шаром приблизно в 1 см на середньому-високому вогні до гарячого стану (але щоб вона не димила). Смажте емпанади партіями, перевертаючи один-два рази, поки вони не набудуть легкої золотистої скоринки. Викладайте на паперовий рушник для поглинання лишку олії. Не переповняйте сковороду і стежте, щоб олія не перегрівалася.