Venezolanische Empanadas

Knusprige halbmondförmige Pasteten mit saftiger Füllung aus Rinderhackfleisch, Gemüse und Kapern. Ein klassisches Straßenessen aus Venezuela, das sich perfekt als Vorspeise oder leichter Snack eignet.

Zutaten

• 450 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Tasse Zwiebel
• 0.5 Tasse Grüne Paprikaschote
• 0.5 Tasse Rote Paprikaschote
• 1 TL Knoblauchpulver
• 0.25 Tasse Kapern
• 1 Stk. Tomatensoße
• 1 Stk. Sazon-Gewürz
• 1 Prise Schwarzer gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Tasse Gelbes Maismehl (Masarepa)
• 500 ml Pflanzenöl

Zubereitung

1. Würzen Sie das Hackfleisch mit schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Hackfleisch an, bis es keine Rosafärbung mehr hat. Geben Sie die gehackte Zwiebel, beide Paprikaschoten, Knoblauchpulver, Kapern, Tomatensoße und Sazon-Gewürz hinzu. Garen Sie es unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten lang, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
2. Bereiten Sie den Teig aus gelbem Maismehl zu (folgen Sie der Anleitung auf der Packung, normalerweise wird es mit warmem Wasser vermischt, bis ein feuchter, aber nicht klebriger Teig entsteht). Nehmen Sie etwa eine halbe Tasse Teig und formen Sie eine Kugel. Auf Pergamentpapier formen Sie die Kugel zu einem Fladen mit einem Durchmesser von etwa 13 cm und einer Dicke von etwa 3 mm. Geben Sie einen Esslöffel Füllung auf eine Hälfte und falten Sie es mithilfe des Pergamentpapiers zu einem Halbmond. Drücken Sie die Kante einer umgestülpten Tasse gegen die Ränder des Halbmonds, um ihn zu versiegeln und gerade Kanten zu schaffen. Wiederholen Sie dies mit dem gesamten Teig.
3. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Öl in einer Schicht von etwa 1 cm bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist (aber nicht raucht). Braten Sie die Empanadas in Chargen, indem Sie sie ein- bis zweimal wenden, bis sie eine leichte goldbraune Farbe bekommen. Legen Sie sie auf Papiertücher zum Abtropfen überschüssigen Öls. Überladen Sie die Pfanne nicht und achten Sie darauf, dass das Öl nicht überhitzt wird.