Венесуэльские эмпанады
Хрустящие полукруглые пирожки с сочной начинкой из говяжьего фарша, овощей и каперсов. Классическая уличная еда Венесуэлы, которая идеально подходит как закуска или лёгкий перекус.
Ингредиенты
- 450 г Говяжий фарш
- 1 ст.л. Растительное масло
- 1 ст. Лук
- 0.5 ст. Зелёный болгарский перец
- 0.5 ст. Красный болгарский перец
- 1 ч.л. Чесночный порошок
- 0.25 ст. Каперсы
- 1 шт. Томатный соус
- 1 шт. Приправа Сазон
- 1 щеп. Чёрный молотый перец
- 1 щеп. Молотый тмин
- 2 ст. Жёлтая маса харина (масареpa)
- 500 мл Растительное масло
Приготовление
- Приправьте фарш чёрным перцем и молотым тмином. В сковороде разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Обжарьте фарш, пока не исчезнет розоватость. Добавьте нарезанный лук, оба перца, чесночный порошок, каперсы, томатный соус и приправу Сазон. Готовьте, часто помешивая, примерно 20 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Остудите начинку полностью.
- Приготовьте тесто из жёлтой маса харины (следуйте инструкции на упаковке, обычно требуется смешать с тёплой водой до получения влажного, но не липкого теста). Возьмите примерно полстакана теста и скатайте в шарик. На пергаментной бумаге сформируйте шарик в лепёшку диаметром около 13 см толщиной примерно 3 мм. На одну половину положите столовую ложку начинки и, используя пергамент, сложите в полукруг. Прижмите край перевёрнутой чашки к краям полукруга, чтобы запечатать и придать ровные края. Повторите со всем тестом.
- В большой сковороде разогрейте масло слоем примерно в 1 см на среднем-высоком огне до горячего состояния (но чтобы оно не дымило). Жарьте эмпанады партиями, переворачивая один-два раза, пока они не приобретут лёгкую золотистую корочку. Выкладывайте на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла. Не переполняйте сковороду и следите, чтобы масло не перегревалось.