Венесуельські арепи
Хрустке зовні та ніжні всередину кукурудзяні лепешки — традиційна венесуельська страва, яка ідеально підходить як гарнір або основа для будь-яких начинок.
Інгредієнти
- 480 мл Кукурудзяне борошно (маса гарина)
- 600 мл Вода
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ст.л. Рослинна олія
Приготування
- Розігрій духовку до 210 °C.
- У великій мисці змішай кімнатну воду з сіллю. Добре перемішай виделкою або лопаткою, щоб сіль повністю розчинилась.
- Поступово додавай кукурудзяне борошно невеликими порціями, постійно перемішуючи міксером або виделкою. Продовжуй змішувати до однорідної, гладкої консистенції без грудочок.
- Дай тісту (масі) відпочити 5 хвилин, щоб борошно добре впиталось вологою. Маса має бути гладкою, щільною, але пластичною.
- Тим часом розігрій сковороду або гриль на середньому вогні та змажь невеликою кількістю олії. Підготуй миску з водою для змочування рук.
- Візьми приблизно 2 столові ложки маси у вологі руки. Скрести руки так, щоб одна була над іншою з масою між ними. Обертай праву руку по колу — одночасно притискай масу в плоский диск та підтримуй округлу форму.
- Швидко перекладай диск з однієї руки в іншу, слегка притискаючи, поки товщина не стане приблизно 2 см, а діаметр — близько 10 см. Згладь краї, швидко змочивши пальці у воді, щоб вони залишились рівними та без тріщин.
- Викладай арепи на розігріту сковороду невеликими партіями. Смаж з кожної сторони до золотистого кольору, приблизно 4–5 хвилин. Уважно стежи, щоб вони не підгоріли.
- Коли арепи добре підрум'яніються з обох сторін, перекладай їх на противень і поставляй у розігріту духовку на 10 хвилин. Вони мають слегка здутися — якщо постукати по аrepі, звук має бути як від порожної коробки.
- Подавай гарячі арепи з начинкою на вибір або як самостійну страву до венесуельських рагу та тушкованих блюд.