वेनेजुएली अरेपास

वेनेजुएली अरेपास

बाहर से कुरकुरे और अंदर से कोमल मक्का की रोटियाँ — वेनेजुएला की परंपरागत डिश, जो किसी भी भरावन के लिए एक आदर्श आधार या साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. ओवन को 210 °C तक गर्म करें।
  2. एक बड़े कटोरी में कमरे के तापमान का पानी और नमक मिलाएँ। कांटे या चिमटे से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक नमक पूरी तरह घुल न जाए।
  3. मक्का के आटे को धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में डालते हुए, लगातार मिक्सर या कांटे से मिलाते रहें। तब तक मिलाते रहें जब तक एक समान, चिकनी स्थिरता न मिल जाए, बिना गुच्छों के।
  4. आटे (मासे) को 5 मिनट आराम दें ताकि मक्का का आटा नमी अच्छी तरह सोख ले। द्रव्यमान चिकना, घना, लेकिन लचीला होना चाहिए।
  5. इसी बीच एक तवे या ग्रिल को मध्यम आँच पर गर्म करें और थोड़े से तेल से चिकना करें। हाथों को भिगोने के लिए एक कटोरी पानी तैयार करें।
  6. लगभग 2 बड़े चम्मच द्रव्यमान को नम हाथों में लें। हाथों को इस तरह घिसें कि एक हाथ दूसरे के ऊपर हो और बीच में द्रव्यमान हो। दाहिने हाथ को गोलाकार गति से घुमाएँ — एक साथ द्रव्यमान को सपाट डिस्क में दबाएँ और गोल आकार बनाए रखें।
  7. डिस्क को एक हाथ से दूसरे में जल्दी से हस्तांतरित करें, थोड़ा दबाते हुए, जब तक मोटाई लगभग 2 सेमी न हो जाए और व्यास लगभग 10 सेमी न हो जाए। किनारों को चिकना करें, जल्दी से पानी में उँगलियों को भिगोकर, ताकि वे सीधे रहें और दरारें न पड़ें।
  8. अरेपास को गरम तवे पर छोटे-छोटे बैचों में रखें। हर तरफ से सुनहरे रंग तक तलें, लगभग 4–5 मिनट। सावधानीपूर्वक देखें कि वे जल न जाएँ।
  9. जब अरेपास दोनों तरफ से अच्छी तरह भूरे हो जाएँ, तो उन्हें तेल के पैन से निकालकर ओवन की ट्रे पर रखें और गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए डालें। उन्हें थोड़ा फूलना चाहिए — यदि अरेपा पर टकटकी करें, तो आवाज़ खाली डिब्बे जैसी होनी चाहिए।
  10. गर्म अरेपास को अपनी पसंद के भरावन के साथ परोसें या वेनेजुएली रैगू और स्टूड डिशेज के लिए एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।