Венесуэльские арепы
Хрустящие снаружи и нежные внутри кукурузные лепёшки — традиционное венесуэльское блюдо, которое идеально подходит как гарнир или основа для любых начинок.
Ингредиенты
- 480 мл Кукурузная мука (маса харина)
- 600 мл Вода
- 1 ч.л. Соль
- 1 ст.л. Растительное масло
Приготовление
- Разогрей духовку до 210 °C.
- В большой миске смешай комнатную воду с солью. Хорошо перемешай вилкой или лопаткой, чтобы соль полностью растворилась.
- Медленно добавляй кукурузную муку небольшими порциями, постоянно перемешивая миксером или вилкой. Продолжай смешивать до получения однородной, гладкой консистенции без комков.
- Дай тесту (масе) отдохнуть 5 минут, чтобы мука хорошо впитала влагу. Масса должна быть гладкой, плотной, но пластичной.
- Тем временем разогрей сковороду или гриль на среднем огне и смажь небольшим количеством масла. Подготовь миску с водой для смачивания рук.
- Возьми примерно 2 столовых ложки массы во влажные руки. Скрести руки так, чтобы одна была над другой с массой между ними. Вращай правую руку по кругу — одновременно прижимай массу в плоский диск и поддерживай округлую форму.
- Быстро перекладывай диск из одной руки в другую, слегка прижимая, пока толщина не станет примерно 2 см, а диаметр — около 10 см. Сгладь края, быстро смочив пальцы в воде, чтобы они остались ровными и без трещин.
- Выкладывай арепы на разогретую сковороду небольшими партиями. Жарь с каждой стороны до золотистого цвета, примерно 4–5 минут. Внимательно следи, чтобы они не подгорели.
- Когда арепы хорошо подрумянятся с обеих сторон, переложи их на противень и поставь в разогретую духовку на 10 минут. Они должны слегка вздуться — если постучать по ареде, звук должен быть как от пустой коробки.
- Подавай горячие арепы с начинкой на выбор или как самостоятельное блюдо к венесуэльским рагу и тушёным блюдам.