Venezolanische Arepas
Außen knusprig und innen zart — Maiskörner-Fladen, ein traditionelles venezolanisches Gericht, das sich perfekt als Beilage oder Basis für beliebige Füllungen eignet.
Zutaten
- 480 ml Maismehl (Masa Harina)
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Backofen auf 210 °C vorheizen.
- In einer großen Schüssel Raumtemperatur-Wasser mit Salz vermischen. Gründlich mit einer Gabel oder einem Spatel umrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
- Das Maismehl langsam in kleinen Portionen hinzufügen, während du ständig mit einem Mixer oder einer Gabel umrührst. Solange vermischen, bis eine homogene, glatte Konsistenz ohne Klumpen entsteht.
- Den Teig (die Masa) 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Feuchtigkeit gut aufnimmt. Die Masse sollte glatt, dicht, aber plastisch sein.
- Währenddessen eine Pfanne oder einen Grill auf mittlerer Hitze vorheizen und mit einer kleinen Menge Öl einölen. Eine Schüssel mit Wasser zum Befeuchten der Hände vorbereiten.
- Etwa 2 Esslöffel der Masse in die feuchten Hände nehmen. Die Hände so kratzen, dass eine Hand über der anderen mit der Masse dazwischen liegt. Die rechte Hand im Kreis drehen — gleichzeitig die Masse in eine flache Scheibe pressen und die abgerundete Form bewahren.
- Die Scheibe schnell von einer Hand in die andere verlegen, leicht andrückend, bis die Dicke etwa 2 cm und der Durchmesser etwa 10 cm beträgt. Die Ränder glätten, indem die Finger schnell in Wasser getaucht werden, damit sie eben und rissenfrei bleiben.
- Die Arepas in kleinen Portionen auf die vorgewärmte Pfanne legen. Jede Seite bis zur goldbraunen Farbe braten, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Sorgfältig überwachen, damit sie nicht anbrennen.
- Wenn die Arepas auf beiden Seiten schön goldbraun sind, sie auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen für 10 Minuten geben. Sie sollten leicht aufgehen — wenn man auf eine Arepa klopft, sollte der Ton wie von einer leeren Schachtel sein.
- Die heißen Arepas mit der Füllung nach Wahl servieren oder als eigenständiges Gericht zu venezolanischen Eintöpfen und Schmoreintöpfen.