Веганська лазань

Сита та ароматна італійська лазань без тваринних продуктів із чечевицею, овочами та ніжним бешамелем на рослинному молоці.

Інгредієнти

• 200 г червона чечевиця
• 1 шт. морква
• 1 шт. цибуля
• 1 шт. кабачок
• до смаку кіндза
• 150 г шпинат свіжий
• 10 шт. листи лазані
• 35 г веганське масло
• 4 ст.л. пшеничне борошно
• 300 мл соєве молоко
• 1.5 ч.л. гірчиця
• 1 ч.л. оцет

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Нарізати моркву, цибулю та кабачок. Відварити їх у підсоленій воді 5–7 хвилин до м'якості. Додати промиту чечевицю і варити на слабому вогні, помішуючи, близько 20 хвилин, поки чечевиця повністю не розварить­ся. За бажанням додайте кубик овочевого бульйону і щіпку кіндзи.
3. У окремій каструлі швидко бланшируйте шпинат кілька хвилин, потім викладіть на тарілку.
4. У тій же каструлі зі свіжою водою відварите листи лазані згідно з інструкцією на упаковці. Викладіть їх на чисту серветку для просушування.
5. Розтопіть веганське масло в каструлі, додайте борошно й добре перемішайте. Поступово вливайте соєве молоко, безперервно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Додайте гірчицю та оцет. Варіть на середньому вогні, помішуючи, до отримання гладенького кремоподібного соусу.
6. У формі для запікання чергуючимися шарами викладіть листи лазані, овочеву начинку з чечевицею, шпинат і соус бешамель, закінчивши соусом.
7. Запікайте в розігрітій духовці близько 25 хвилин до золотистого верхнього шару.